我们都知道四门冰柜是食堂厨房中常用的一种保鲜设备。四门冰柜一般都具有冷冻和冷藏的双重功能，因此，就给厨房食材的储存带来了极大的便利，因此，四门冰柜被广泛的运用于各类商用厨房中。那么，我们在使用四门冰柜的时候应该如何操作呢，又改如何维修和保养四门冰柜呢?作为专业的成都学校食堂厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在机和大家分享相关的知识。
作文专业的成都学校食堂厨房设备厂家，我们有多年的学校食堂厨房工程经验，为几百家学校提供过厨房设备，我们现在把四门冰柜的操作和保养措施整理如下：
(一)操作规程
1、冰箱冰柜负责人有厨师长担任，有厨师长任命使用人，专柜主机管理使用。
2、冷冻室保持零下10度——零下15度;冷藏室保持零度——零下3度。
3、冷冻和冷藏食品必须严格区分开，不得混放。
4、菜品按先进先出分类存放;按菜品质地上下堆码存放;按销售量灵活存放;按食品生熟类别存放。有味道较重的物品必须包装后才可进入冰箱以免串味。
5、冰柜冰箱顶部禁止堆放其他物品，以免影响正常使用。
6、冰箱冰柜门使用时即开即关，操作轻便。
7、冰箱冰柜正当使用，不得存放私人物品和与经营无关的其他物品。
8、过热过湿的物品待冷却或包装后方可进入冰箱。
9、每日擦洗，保持外观清洁(无油污，杂物)。
10、每隔周除冰一次，保持正常工作温度。严禁用菜刀除冰。
11、每周一翻箱消毒、除异味，保持菜品的清洁。
12、每月三十日测试箱体温度，检查控制线路。
13、每周一打开底盖，断开电源，检查机械传动部分并清除底部杂物。
14、在停电情况下尽量减少冰箱的开启次数。
(二)维修与保养
1、切断电源，打开冰箱门。
2、清除冰箱内已过期的各种物品，并将须要保留的东西移出，放在盘子内。
3、用温热法除去冰箱冷冻部分的冰或霜。
4、用抹布沾取饮用水擦拭冰箱内中各个角落，如果遇到有脏物用水擦不掉的，则用抹布沾取少量的清洁剂擦去脏物，并用饮用水将清洁剂擦洗干净，如冰箱内有异味.则喷洒少量除味除臭剂(液体)或把除味除臭剂(固体)放在冰箱内，并定期更换。
5、用抹布拭去冰箱内多余的水份，并将须要保留的东两放入冰箱内。
6、关上冰箱门，接通电源。
7、随时检查冰箱制冷情况和冰箱内的温度，如出现异常问题要求设备维修部修理，以确保冰箱的正常运行。
8、每季一次对冰箱内外作清洁，使冰箱内保持洁净，无异臭。
以上这些就是我们整理的关于四门冰柜的操作和维修保养措施的相关知识，希望对大家能够有所帮助。
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