随着西部大开发政策的贯彻执行，宜宾越来越成为人们的投资热土，不少沿海的企业和公司都纷纷来到宜宾地区投资建厂。而这样造成了宜宾地区对食堂厨房设备和食堂厨房工程的需要，这也让不少在宜宾的经营者，到处在网上打听食堂厨房工程和设备的细节。虽然，我们不是宜宾食堂厨房设备厂家，但是，我们在宜宾完成了大量的商用厨房工程项目，为了能够帮助大家解决这个问题，现在我们就和大家分享食堂厨房工程的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

作为专业的在宜宾做了大量食堂厨房工程的厂家，我们认为，在设计厨房通风管道时，以下这些基础的知识是必不可少的，具体情况如下：

1、管路设计要留有余地

厨房排烟通风系统随着使用时间加长，风机叶片和管路内会积有污油和灰尘，阻力加大,系统的风机与管路的效率都会下降。因此，设计时就要考虑到系统功能下降的问题，适当留有余量，设计管路时，要比计算截面稍大一点。排油烟的烟道与新风管道也要有所区别，排油烟的管道要留有较大的余地。

2、结合实际设计管路

根据比压损和水力半径的计算，管道的形状各有不同特点。同样的截面积，圆管省材料，压力损失小，受力均匀不易变形，也不容易产生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。 但是，圆管管件制作比较复杂，衔接、密封、安装不如方管方便，还受到安装空间净高的限 制，占用室内净高比方管大。同样的截面积矩形管越扁，用板材越多，压力损失越大，四角产生的涡流加大了压力损失，也是产生噪声的原因。矩形管单面面积比较大，受到压力容易变形，产生声响，需要加厚板材和采用加强工艺。因此，在空间允许的情况下，尽量使截面两边相等。

3、减少管路阻力

系统管路根据空间结构统筹安排，要绘制系统平面布局图，必要时绘制高程布置图或轴测图。设计时应尽量缩短长度，截弯取直，力求顺直，减少弯头的应用，尽量减少压力损失，并尽早将系统设计图及要求提供给工程管理人员，以便空调、消防、采暖、水管、供电等各种管道的空间协调。

4、留有管路安装、维修的间隙

管道应尽量集中平行安装，减少交叉，减少占用空间。管道之间以及管道与墙、梁、柱之间要留有安装、维修的间隙，其间距不小于100mm。

5、注意排烟方向

要根据当地的主要风向设计油烟蒸汽排出室外的排烟口朝向，采用弯头、风雨帽等部件。应尽量避开顶风的季风方向，以避免开机排烟时顶风，阻力加大，以及关机时向室内灌风或飘入雨雪。

6、注意周边环境降低污染

即使经过油烟净化器处理的废气，也要注意对室外的周边环境的影响，尽量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周边建筑，要根据当地风向和周边建筑种类、距离确定高度。

7、降低振动与噪声

由于排烟风机、管道排风口会产生振动与噪声，要安装减震消音装置，安装位置要远离包间、客房、会议室、周边的居民区、办公室，以免造成干扰。

8、注意密封防止渗漏

排烟管道会有污油和废水流出，飙入的雨雪也会产生脏水，因此，水平段管道要设有坡度和排污的管口，要确定坡度和排污的管口坡向与位置，防止污油脏水在管内流经厨房，渗漏污染食品。

9、风阀安装要便于安装与维修

管路上如需要安装风阀及消防用的阀门，要留有安装维修、观察和操作的空间。

以上这些就是我们整理的关于通风管道设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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