在现代餐饮行业中，商用电磁炉是最常见的一种厨房电器，它是一种高效节能的橱具。无需明火，通过利用电磁感应使锅具自身发热，因此提高了热效率；适用于各类餐饮行业使用。下面，小编为大家介绍一下什么是商用电磁炉。

商用电磁炉是什么

商用电磁炉顾名思义是商业服务用的电磁炉，比家用电磁炉输出功率大，也是选用电磁场感应电流的加热原理，特性更平稳，无名火，热效高，运用十分普遍。适用场所有：餐饮业的餐馆、酒店、工厂、学校、行政机关、军队、企业单位、列车、货轮等餐饮厨房设备；也更适合限制应用明火的所有商用厨房：如地下商场、铁路、加油站，航空等。

商用电磁炉工作原理

商用电磁炉采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

商用电磁炉功率多大

商用电磁炉功率：3kw~35kw，电磁炉功率越大，温度也会越高，加热速度则越快，但耗电也多，售价随之越贵，因此选购时应根据用餐人数以及使用情况而定。功率还可根据客户使用情况定制功率。

商用电磁炉用什么锅

目前市面上理想的商用电磁炉专用锅具，应该是以食品不锈铁制品为主。因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。

商用电磁炉节约使用成本

如今液化气非常昂贵，电费则便宜很多，长期使用可节约成本；因此使用商用电磁炉可以省下大笔的生活开支。

商用电磁炉安全性高

另外，使用商用电磁炉烹饪食物非常的安全；它不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，商用电磁炉本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等；即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来安心。

商用电磁炉已走进了千家万户的烹饪间，它和其他灶具相比更加的方便、安全、实用；只要是有电源的地方它全能使用。经过小编的介绍，相信你已经知道什么是商用电磁炉了；关注商用厨房设备为大家分享更多商用电磁炉的使用技巧和种类。

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