由于厨房空间的特殊性，决定了商用厨房在设计时必须考虑很多的因素。只有在充分考虑更方面的因素时，才能够满足商用厨房对安全和效率的要求。那么，商用厨房设计时必须考虑那些特殊情况呢?作为专业的食堂厨房厨具设备厂家，我们有多年的商用食堂厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的食堂厨房厨具设备厂家，我们认为，商用厨房设计需要注意以下几种情况：

厨房一定要选择有足够面积的位置要使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。

酒店厨房设备的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。

厨房是食品加工的场所，要保证酒店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对商用酒店厨房设备的设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。

通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的核心，在酒店厨房设备的设计时要仔细推敲。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设计注意事项的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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