由于这几年疫情的原因，人们对食品安全卫生开始格外重视，对防止厨房食品污染也非常严格。那么，餐饮企业要想获得长期的发展，应该如何做才能防止厨房食品污染呢，才能保证食品安全呢?作为专业的成都商用厨具设备厂家，我们有多年的餐饮厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的成都商用厨具设备厂家，根据我们多年的商用厨房设计经验，我们认为，商用厨房要想防止食品污染和保证食品安全卫生，需要注意以下几点：

一、食品污染的主要来源

1.生物性污染：致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物。

2.化学性污染：杀虫剂、洗涤剂、抗生素、重金属、滥用添加剂等。

3.物理性污染：金属碎片、玻璃渣、石头、木屑、头发等和放射性物质等。

二、如何防止食品污染

1.个人的卫生要求。

2.选购合格食品原料，特别是原料的验收需严格把关，坚决不用问题原料。

3.食品原料需存放在专用区域，注意该区域温度、湿度及清洁等，位置的摆放和拿取需遵循先进先出原则，既能减少不必要的损耗又能保证原料的新鲜度。

4.食品加工过程中要烧熟煮透。

5.烹调好立即进食。

6.小心贮存熟食品，尽量避免在危险温度区域(5~65℃)内存放，且注意食品的品质和有效期。

7.再加热的食品要彻底(中心温度至少达到70度)，品质出现问题的食品坚决废弃。

8.防止生熟食品交叉污染，应严格区分生品和熟品的加工器具和加工区域。

9.成品、半成品、原料(生)需分类后从上至下分开摆放，以减少交叉污染的机率。

10.保持厨房用具清洁 ，厨具清洗并消毒后方可使用。

11.食用前要洗手。

12.防止昆虫类动物污染食品。

13.使用清洁水来清洗原料和器具。

以上这些就是我们整理的关于如何防止商用厨房食品污染的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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