随着现在餐饮企业连锁化的发展以及大型食堂的建设，以及现在人工成本的增加，为了能够满足规模化经营的需要和降低餐饮企业成本，不少商用厨房都开始配备了洗碗机。洗碗机的价格实惠，使用成本也不高，和昂贵的人工成本相比，可以为企业减少大量的开支。那么，如果我们的商用厨房需要配置洗碗机，那么，到底应该怎么选择呢?是采用购买的方式还是租赁的方式呢?而洗碗机在使用过程中又该注意些什么问题呢?作为专业的成都厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关得知识。

作为专业的成都厨房设备厂家，根据我们多年生产销售商用厨具的相关经验，我们认为，在选择洗碗机时，需要注意以下几点：

一、如何选择洗碗机

洗碗机可以选择购买或租赁两种方式。租赁的话不用费太多的资金，只需要付租金就可以，商家还会提供清洁剂和催干剂等等，有问题还会及时的维修。租赁到相当一部分时间之后，还会选择将这个机器送给你。比较适合我们很多资金不足的企业或者是说想暂时先用用看的企业。

在选择洗碗机的时候，一定要选择牌子相对比较好一点的，因为洗碗机使用的频率比较高而且吞吐量也比较大，一旦发生故障对于企业来说影响比较大，所以还是需要选择相对应品牌较好的洗碗机更有保障。

在买洗碗机的时候，残羹台和洗碗池也要考虑进去。很多老板买洗碗机的时候就考虑到了价格以及洗碗机本体，但是没有考虑到残羹台、洗碗池，这是不对的。如果残羹台、洗碗池比较小或者比较差的话，那后续对于我们使用的话影响还是比较大的。

很多洗碗机存在的问题就是洗碗池和残羹台太小，需要调整，企业又要投入大量的人力物力。一般洗碗的时间比较集中，都是固定大概一个小时到两个小时左右。如果洗碗池、残羹台太小的话，会造成的以下几个问题：第一是洗不干净;第二会产生破损，大量餐具放在一起会增加破损率，造成企业净利润损失;第三会造成洗碗间水多油多的问题;第四最主要的就是清洗速度会变慢，会造成大量的餐具进行堆积，很多餐具回收但是却进不了洗碗池导致很多工作衔接不上。

所以后期老板在购买洗碗机的时候，除了价格和洗碗机本身大小之外还需要考虑一些配套设施，可以节约很多工作。在购买和租赁洗碗机时一般都会要求残羹台水池要大，一方面是可以洗得彻底水不容易出来，另一方面的话工作效率会提高，减少洗碗大姐的工作量。

二、洗碗机的能耗问题

洗碗机比较耗电耗水，特别是电，长龙式洗碗机可能一小时就要30—40度电，一天下来要一百多度电。特别提醒老板在选择的时候需要注意一下你家的电有没有限制?有些物业可能会对餐饮企业有要求：不能够超过多少千瓦的电。

以上这些就是我们整理的关于如何选择洗碗机和在使用洗碗机时应该注意什么的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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