学校食堂的用餐人数比较多，而且学生也大多在长身体的时候。因此，学校食堂的消毒和卫生安全就尤其重要。否则，由于餐具的消毒不充分，或者卫生安全管理不到位，导致大量的学生安全事故，那么必要回带来严重的后果。那么，学校食堂的消毒和卫生措施和管理应该怎么做呢?作为专业的成都学校厨房设备，我们有多年的学校食堂厨房工程经验，现在就和大家分享相关的经验。

作为专业的成都学校厨房设备，根据我们多年的食堂厨房工程经验，我们认为，学校的消毒和卫生管理需要注意以下这几个方面：

一、学校食堂消毒要求

1、运用后的餐具必需在指定的餐具洗濯槽内将食物残渣和油污洗濯干净，再将餐具置于另一餐具洗濯槽内用洗濯剂冲洗干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上。

3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设备中消毒。

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

5、厨房内待运用的餐具及供客人运用的餐具必需运用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得运用。

6、厨房内运用的食品容器、用具必需在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内中止消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。

7、未经清洗消毒的容器用具不得运用。

二、学校食堂设备环境卫生管理

1、食堂应当坚持内外环境整洁，采取有效措施，消弭老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

2、食堂厨房规划应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出卖场所及用餐场所。

3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防苍、防尘、防鼠、污水排放和契合卫生恳求的存放废物的设备和设备。

4、餐饮具运用前必需洗净、消毒，契合国度有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得运用，遏止重复用一次性运用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、为消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标志，餐饮具保洁柜应当定期清洗、坚持洁净。

5、餐饮具所运用的洗濯、消毒剂必需契合卫生标准或恳求;洗濯、消毒剂必需在固定的存放场所，并有明显的标志。

6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

以上这些就是我们整理的关于学校食堂厨房消毒措施和卫生管理的相关知识，希望对大家有所帮助。

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