在建设餐饮油烟净化系统的建设，需要我们在工程筹备之前计算好风气量，而且，我们在安装油烟净化器也必须达到国家要求标准，只有这样才能够顺利的通过国家环保部门的验收。那么，在建设餐饮油烟净化系统的时候，需要注意那些事情呢?作为专业的厨房设备供应商，我们有多年的商用厨房工程经验，现在就和大家分享。

作为专业的厨房设备供应商，根据我们的经验，我们整理了油烟净化系统的建设的需要注意的相关事项：

一、餐饮油烟废气量计算

根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。根据q=3600v·sq：排烟量—m³/h v：截面风速—m/s s：集烟截面—㎡截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为q=3600×0.6×1 =2160 m³/h。

二、餐饮油烟治理目标及低空排放要求

1、 餐饮油烟治理目标

烟气排放出口符合《饮食业油烟排放标准》(gb18483-2001)的排放要求，实现达标排放;

2、餐饮油烟低空排放要求

额定风量下，油烟净化设备净化效率要求：百分之95以上。

在城市居民区、商业区，一般对餐饮油烟的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》(gb18483-2001)的排放要求，也有可以因油烟扰民被投诉，因此对油烟净化设备的净化效率要求比较高，额定风量下，净化效率需达百分之95以上。

三、治理系统的设计

静电式餐饮油烟净化设备是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来油烟粒子，使油烟粒子带电，再利用电场的作用，使带电油烟粒子被阳极所吸附，以达到除油烟的目的。由于电子的直径非常小，其粒径比油烟粒子的粒径要小很多数量级。而且电场中电子的密度很高(可达至到1亿/cm3的数量级)，可以说无所不在。处在电场中的油烟粒子很容易被电子(即荷电)，油烟粒子在电场中的荷电是遵循一定机理的必然现象，而不是简单的偶尔碰撞引起的。从理论上分析：包括电场荷电和扩散荷电。电场荷电是由于油烟粒子的相对介电常数大于1，在电场中油烟粒子周围的电力线发生变化，使电力线与油烟粒子表面相交，沿着电力线运动的离子必然与油烟粒子碰撞并将电荷传给油烟粒子;扩散荷电是离子在空气中因热运动而扩散，当接近尘粒时产生电像力互相吸引而荷电。

电场的设计使油烟粒子的运动速度较低，一般在零点几秒内便能使油烟粒子荷上足够的电荷，带电粒子在电场中会受到电场力(库仑力)的作用，其结果是油烟粒子被吸附到阳极上。因此电除油烟的除油烟率非常高，而且特别适用于粒径较小和重量较轻的油烟粒子。

以上这些就是我们整理的关于油烟净化设备系统建设的需要注意事项。

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