商用厨房设计的复杂性和专业性都是毋庸置疑的。因此，在设计商用厨房时，非专业人士是不能完成的。这对于许多食堂厨房的管理者和使用者来说都是非常麻烦的和陌生的。那么，商用厨房设计包含的内容有哪些呢，我们在设计商用厨房时，需要注意那些细节呢?作为专业的大型医院食堂厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房设备制造和商用厨房设计经验，现在就类帮助大家解决这个问题。

作为专业的大型医院食堂厨房设备生产厂家，根据我们多年的经验，我们给大家整理了关于商用厨房设计的内容以及需要注意的细节：

一、商用厨房设计的内容

1.厨房设备布局:规划整体厨房的功能流程，厨房设备类型、数量、尺寸。

2.厨房土建隔断图:厨房隔断的尺寸和位置，门窗的尺寸和位置，厨房使用的转换窗的高度和位置、构造细节等。

3.厨房设备供电点位图:所有设备的用电量，点位的安装高度，供电点的布线尺寸等。

4.厨房设计供水点位图:所有用水设备的位置，包括冷水和热水、水的安装高度、供水的管径等。

5.厨房设备排水点位图:所有需要设备的位置，排水管径等。

6.厨房通风排烟图:所有排烟设备的排烟罩位置、排烟管径大小、排烟管道走向、厨房风机净化器的布置位置等。

7.气点位图等:厨房燃气设备的供气点位图。

二、商用厨房需要注意的问题

1.订单系统

饭堂人多，餐前预定人数，食物种类、数量、标准，主食、副食预定;食物和饮料的种类也保留了下来。所需设备具有与餐厅不同的特点，可根据操作人员的技术要求选择设备的类型和数量，并计算生产能力。

2.大规模厨房设备采购

一次性购买厨房设备往往是大多数商用厨房的习惯。同时可以实现厨房风格，可以获得厨房设备提供的优惠。这是一个明智的选择。但是如果不考虑尺寸就买厨房设备，就会买到不合适的设备，导致退货困难，厨房无法摆放。另外，如果选择厨房设备没有售后保障，往往会遇到质量低劣的情况，只能后悔。

3.抽油烟机设备

在宾馆、饭店、快餐店等的厨房工程设计中，吸油烟机的安装位置是不可忽视的。为了顺利排出厨房油烟，选择一台好的油烟机非常重要。同时，安装时不要离灶台太近，否则不仅影响厨师工作，还会影响排油烟效果。

4.厨房设备附件

为了避免浪费，我们应该充分考虑哪些设备需要使用，哪些设备使用较少或很少使用。

5.防止厨房渗水

这就要求厨房装修时要用混凝土防水，必要时要进行灌水试验，确保厨房不透水。

6. 厨房面积的大小

厨房设备的种类和数量应根据用餐人数确定，主副食加工件的大小应根据设备数量确定。由于食堂和快餐集散地需要保证大量的食客，各种食材和食品需要车辆运输，根据实际情况预留尽可能宽的通道，厨房面积一般较大。

7.地砖问题

地砖一定要防滑防水，就是容易干，表面不光滑。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但是清洁是个大问题。此外，酒店、餐厅等厨房人员较多，走动频繁。所以除了美观因素，还要考虑是否光滑、易清洗、防滑。

以上这些就是我们整理的商用厨房设计细节以及需要注意的事项，希望对大家能够有所帮助。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。