酒店厨房工程设计千头万绪，牵涉的事物也纷繁复杂，需要注意和考虑的事情也非常的多。因此，酒店厨房设计对于大多数人来说都是非常的神秘和艰难的。那么，酒店厨房工程设计的流程是怎样的呢?在设计酒店厨房时，需要注意那些方面呢?最近，云南不少酒店业界的朋友们就在关心这个问题。虽然，我们不是云南酒店厨房设备厂家，但是作为多年的云南做酒店厨房工程的公司，我们酒店厨房工程有丰富的经验，现在就和大家分享。

作为专业的酒店厨房设备生产厂家，我们整理了酒店厨房工程设计需要注意的事项以及流程，现在给的大家整理如下：

1、要掌握酒店厨房工艺流程步骤对各工作中间开展有效划分与布局，务必掌握运营特色菜的生产流程、流程管理与专用型的餐厅厨房设备。

2、要掌握设备务必掌握所采用酒店厨房设备的性能参数指标值。仅餐厅厨房设备就会有炉灶、蒸烤、致冷、排烟、净化处理、调养、洗涮、消毒杀菌、窗框、餐厅厨房机械设备等多种多样系列产品。再加上海外餐馆设备，简直类型多种多样，技术性繁杂。

3、设计规定独特全部工作中间都是有相对应的水电工程、自然通风的技术标准，需水量、耗电量、自然通风总流量都较为大。比别的一般工程建筑的企业总面积都大许多 ，每一个屋子都需要有下水管道，排烟通风换气频次做到40~60次之上，而洗浴中心换风为10次之上，其他公共场所通气为6次之上。

4、设计相对密度高全部工作中间都铺满了设备，相对密度十分高，工作中间总面积与设备占地可以达到：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡设备。

5、设计高精度在设计时空间利用率极高，在各工作中间总面积划分时，有时候要精准到10㎝之内。要充分考虑设备空隙与室内装修层的薄厚。

6、依据酒店厨房步骤设计在工作中高峰期时，酒店厨房的人员流，产货运物流，流通量非常大，各工作中间务必依据工艺流程步骤次序与有关水平布局，规定互相连接简单顺畅，多一个弯，多一米安全通道，就会减少工作效能。

7、依据姿势设计务必了解主厨的加工工艺姿势，依据主厨工作中时的必配备设备，设计实际操作室内空间，近远尺寸要适合舒适。比如，刀功上料、洗涮、配菜、腌酱、摆盘、传送、清除案面都必须在有效的范畴内配备设备，这就必须致冷冷藏、操作台、蓄水池、碗架等几类设备配搭应用，间距很远应用不方便，耗费精力，减少效率。

8、在酒店厨房工程项目设计中碰到数最多的是总面积不足，构造样子不太好，可是，对餐厅厨房的规定却很高。不管餐厅厨房尺寸，一道菜的生产加工程序流程一步也不可以少。不管餐馆尺寸，都需要有初加工、正餐、副食品、凉拌菜、消洗等基本上的作用生产加工地区。

9、不断设计优中选优在酒店厨房构造尺寸早已明确的状况下，在其中一项变动，连动别的新项目还要产生变化，水电工程、排烟等輔助设备还要作相对应的变化。

以上这些就是我们整理的关于酒店厨房工程设计的注意事项，希望对大家能够有所帮助。

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