商用电磁炉安全环保，而且热效率高，还节能，因此被广泛的应用于各类食堂厨房中。但是，商用电磁灶虽然有这么多的优点，可是，也有很多不可避免的问题和缺点，其中就是炉灶表面的微晶面板比较博，在操作中容易损坏。那么，我们在使用电磁炉进行抛锅炒菜时，应该注意那些问题呢，如何才能避免面板的损坏和破坏呢?最近，不少绵阳的朋友就在咨询这些问题。虽然，我们不是绵阳食堂厨房设备，但是，作为长期销售商用电磁灶的厂家，现在我们就来和大家分享相关的经验。

作为专业的大型食堂厨房设备生产厂家，我们根据多年的商用电磁炉的生产经验，总结了抛锅炒菜得相关经验，具体如下：

1、微晶面板易破裂问题

抛锅翻炒是必备的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板破裂的情况，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，这样耐用时长会比普通炉子高10倍。

2、抛锅高度

选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。因此，在使用商用电磁炉时如果使用抛锅炒菜，那么，抛锅的高度千万不要过高，以免设备火力跟不上，炒出来的菜不好吃。

3、抛锅力度

抛锅炒菜时要注意抛锅的力度，力度适中不要力度过猛导致抛锅失控。

4、使用功率

抛锅炒菜忌讳与实际功率不符火力达不到要求，有的伙伴可能遇到过买来的商用电磁炉本来标示的功率明明有15kw,可实际用起来却达不到这么高的效果，导致炒出的菜没有锅气，所以购买电磁炉一定要选择有品质保障的厂家。

以上这些就是我们整理的关于商用电磁炉抛锅炒菜如何避免破坏微晶面板的经验，希望对绵阳的朋友有所帮助。

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