餐饮厨房在用餐高峰期需要加工大量的食物，本来就会产生大量的油烟。再加上中餐，尤其是川菜和湘菜本来就是重油的菜系，因此，产生的油烟就更大。如果不把厨房的油烟处理干净，那么不但会遭到居民投诉，而且对厨房员工的健康也构成威胁。这个时候一个好的抽排系统就非常的重要了。那么，怎么设计抽排系统呢，最近不少达州的朋友就在关心这个问题。虽然，我们不是达州食堂厨房设备厂家，但是作为长期在达州做食堂厨房工程的公司，我们对此有丰富的专业经验，现在就来和大家分享。

作为专业的食堂厨房设备厂家，我们根据多年完成员工食堂厨房工程的经验，给大家总结了餐饮厨房设计的方法，主要有以下几个方面：

1、餐饮厨房排烟系统的组成

餐饮厨房的排烟系统主要由集烟罩、厨房排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机、消声器。

2、餐饮厨房排风量的确定

为了能确保净化作用，在具体设计时排烟风量需要严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度一般不少于0.5m/s。最低排风量一般用下式计算：l=1000ph。

在具体的排烟设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对餐饮厨房通风量的规定，餐饮厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐餐饮厨房：l=40～50(次/h);

3、厨房排烟管道(运用304不锈钢，焊接而成，排烟管道尺寸600*600，从房顶通过地沟低空排放)

餐饮厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

外墙立面风管外侧干挂石材，石材颜色完全与原建筑融为一体。当风管下到地面以下，整个做13米长规格为1000*500地沟，地沟考虑防水，承重，再通过可视管井排放，排放风口，烟气无色无味，温度接近室外空气温度，风速为3米/秒，相当于3级风的感觉。

4、油烟净化器，要和风机风量完全吻合，才能达到绝对的净化作用。吸收过滤器，因油烟根据现场情况，解决方案必须低空排放，为了能保护停车场公共环境质量，我们对油烟做净味，降温处理。

5、屋面隔音房，内层微孔吸音板，中间夹层为防火超细吸音棉，完全降低设备运行噪音，外层干挂墙面砖，全然解决其他业主视觉上的不适。

以上这些就是我们整理的关于餐饮厨房排烟系统设计方法的分享，希望能够帮助达州的朋友打造出自己的完美厨房。

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