为了能够实现经济社会发展，现在全国各地都在大规模的修建大学。而其中大学食堂的修建就非常的重要，直接关系到学校师生的日常生活问题。那么，我们在设计大型食堂厨房时，需要注意那些细节呢?如何才能满足大学食堂对效率和安全的需求呢?作为专业的大学厨房设备厂家，我们有多年的大学食堂厨房修建经验，现在就和大家分享相关的知识。

作为专业的大学食堂厨房设备生产厂家，根据我们的经验，我们整理了大学食堂厨房工程布局和施工的经验，具体如下：

一、学校食堂厨房布局设置

学校食堂厨房布局设计方案需要满足食物加工工艺流程:贮藏、初加工、副食品生产加工室、正餐生产加工室、凉拌菜室、市场销售室、刷碗消毒室等。厨房布局结构紧凑，减小实际操作间距，达到设备分享和垃圾集中统一处理，高效率。还应符合每个岗位的顺序，避免工作人员工作流引起交叉式感染，工作人员进出口和材料、废弃物进出口应分别设置。

二、学校食堂厨房设备配置

厨房设备可以按照实际操作流程配置，防止工作中交叉式冲突，提高效率。与此同时，必须注意设备的特性。比如，电气设备的设置自然环境不可过度湿冷或浸蚀。火炉不可设置在铝合金门窗上，以防火苗被风吹走，发生危险。应用液化气设备时，一定要注意泄露问题等。此外，加温设备和致冷设备尽可能各自集中化置放，以防消耗动能。厨房必须设置足够的空间设置消防设备。设备操作步骤较为简单易学，设备使用人应接纳练习。

三、学校食堂烹饪器具的设置

各单位使用的烹饪器具，如器具、刀片等，依照烹饪习惯性配备，每日按确定次序配备，便于拿取。厨房用品应及时清理干净，并且在蓄水池旁置放沥清架，并且在常见场地设置厨具架。

四、学校食堂厨房地面、墙壁

木地板必须防滑，瓷砖必须防腐蚀，清洁的墙上贴紧光滑的白瓷砖和其他颜色高雅的地砖，相互配合。食堂厨房一般因为厨房油烟、电力工程、火力点等原因设置装饰物，在设计时可以尽可能装饰各种各样设备。

以上这些就是我们整理的大学食堂厨房施工经验，希望对大家提高大学食堂厨房建设的水平有所帮助。

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