不锈钢厨具在商用厨房中的使用是非常的广泛的，可以说随处可见，大有取代陶瓷厨具的趋势。虽然，这些不锈钢厨具外表看起来都差不多，可是，它们的材质是分成很多类的，而且质量也有很大的差别，使用上也有较大的不同。那么，商用不锈钢厨具一般都是有哪几种材质做成的呢?我们在使用时又该注意些什么问题呢?作为专业的全套酒店厨房设备厂家，我们有多年的不锈钢厨具生产经验，对此有丰富的了解，现在就和大家分享。

作为专业的大型酒店厨房设备，我们整理了不锈钢材质的分类和特点以及使用注意事项，现在就和大家分享如下：

一、不锈钢材质的种类及特点

1、不锈钢厨具材料构成：目前市面上的不锈钢厨具厨致分为430、304 (18-8)、18-10三个等级。

(1)铁+12%以上的铬成为430，不常使用搁置一段时间会出现氧化生锈情况。

(2)铁+18%铬+8%镍，在不锈钢中的代号为304，这种材质的产品不易生锈。

(3)铁+10%的镍制作的餐具就称之为18-10不锈钢，这种餐具耐腐蚀性强，是比较高级的用品。

2、不锈钢厨具分类：不锈钢厨具重要分为厨式餐具和西式餐具。中式餐具包括酒店用的金银器，西式餐具包括刀叉勺等等。

3、不锈钢厨具品质：虽然不同的不锈钢餐具有不同的材质，但是总的来看，不锈钢餐具主要成分是铁、铬、镍合金、锰、钛、钴、钼和镉等元素。

不锈钢厨具设备虽然不容易生锈，可是也不可以长期置放食用盐、醋、生抽等调味品，是因为这种调味品中包括很多电解质，若是置放长时间的话，不锈钢当中不一样的金属材料中因为电解质的作用会组成一个原电池反应，发生化学变化，造成不锈钢也会生锈，甚至可以使危害人体健康的元素被分离出来。

二、不锈钢厨具的使用注意事项

1、不可以空锅加热。该类厨具和铁制商品对比，除了导热性能不高以外，传递热量的时间也较长，如果没放物品就烧便会导致商品表面的物质掉落，退化。

2、清洁时不能用刺激性的化学溶剂去进行清洗。因为同样的，刺激性强的化学溶剂如强酸强碱等都具备电解质，非常容易和产品起化学反应。

3、禁止用它用来煲中药，由于药品里含过多有机成份，尤其是在加热情况下，没法防止不和它产生反应，进而导致药品丧失本来实际效果，乃至甚至严重的情况下还很有可能产生一部分很大的毒素。

4、切忌选购劣质的厨具设备，劣质不锈钢厨具设备內部也许存有的金属材料会对人体健康产生危害。选购前必须仔细收看使用说明上的主要参数。

以上这些就是我们整理的关于不锈钢厨具的材质以及使用注意事项的相关经验，希望对大家有所帮助。

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