学校和餐厅以及一些社会餐饮的用餐规模和人数都比较的大，因此，人们为了提高餐具的清洗速度，往往都会选购洗碗机，以提高商用厨房的生产力。那么，什么样的洗碗机才适应中餐的用餐环境呢，选择洗碗机时，需要考虑那些参数和指标呢?作为专业的厨房设备厂家，我们有多年的洗碗机销售和安装经验，现在就来和大家分享相关的知识。

作为专业的商用厨房设备厂家，我们整理总结了在采购商用洗碗机时的注意事项，主要有以下几点：

1、洗碗机的清洁度

洗碗机清洗的清洁度，这是我们食堂管理人员在选择洗碗机时要考虑的问题。民以食为天，食以净为先!洗碗机较好要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理以高温高压的水冲刷餐具，加上专用的洗涤剂，较后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。而我们餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式，难以见效。所以不少有识之士开始使用洗碗度较高的，适合中餐餐具清洗消毒的洗碗机

2、洗碗的速度要快

食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用洗碗机流水线，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。

3、洗碗机要省钱省力

食堂餐厅洗碗机较好不要人工初洗，不用浸泡餐具;不用专用洗涤剂，不用催干剂。不用或每天只用一小瓶清洁精，这样既省钱又省力!

4、洗碗机的质量要好、服务要及时、配件要跟上、价格要合理(特别是配件及服务费用，如是进口品牌，这个将来可能是很大的开支)。

以上这些就是我们整理的关于如何选择商用洗碗机的相关经验，希望对大家有所帮助。

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