酒店厨房和餐厅厨房在生意火爆的时候，每天都会接待大量的顾客，因此，对于这类厨房来说，效率和卫生安全都非常的重要。为了能够保证酒店和餐厅的营业，在设计厨房时就必须进行科学合理的配置。那么，在设计酒店厨房和餐厅厨房时，应该如何配置设备呢?最近，不少青海的朋友就在问题。虽然，我们不是青海厨房设备生产厂家，但是，作为长期在青海做商用厨具和商用厨房工程的公司，现在我们就来和大家分享相关的知识。

作为专业的西南厨房设备，根据我们多年设计酒店厨房和餐饮厨房的经验，我们认为，在配置酒店厨房和餐厅厨房设备时，需要考虑以下几点：

1、依照酒店餐厅厨房生产流程合理布局：厨房设备生产商根据酒店餐厅具体需要开展厨房工程项目，依照生产流程广合理布局设备，确保工作流程畅顺。整体规划中需要考虑到工作人员运动、实际操作姿势、货运物流，依照工作流程生产流水线运行，减少无效劳动，使货运物流生和熟隔开、洁污分离。

2、酒店餐厅厨房设备有效配制：类似酒店餐厅厨房设备、多样性设备应有效配制，尽可能设定在一起，有利于合作与和睦及其方便应用。如将要求排烟系统排气管的设备放到一起，有利于烟罩集中排烟系统;类似的灶具要按类型种类排在一起，如炒炉、汤灶、铁锅炖菜灶归类排出，有利于与配菜工艺流程和睦合作。

3、个性化的厨房整体规划关键点：考虑到主厨和使用工作人员应用随手方便，确保工作输出功率，厨房设备部位要有效设定，如厨房灶台与调味品台、配菜工作台与蓄水池、碗架、仓储货架等配属设备。倘若酒店餐厅厨房把工作台、蓄水池、橱柜台面立架合作应用得话，刀功无须离位就可以洗涮、冷冻冷藏、实际操作方便，拿取方便。

4、酒店餐厅厨房设备要求坚持不懈间距：有一些酒店餐厅厨房工程项目要求保持距离，分开合理布局。那样就需要把厨房设备隔开放置，如生制熟制设备要隔开;需开关门的设备要预埋打开室内空间;冷柜和冷藏工作台等致冷设备不必紧靠厨房灶台周边面置放;蓄水池也不可以紧靠面案，防止返潮长霉这些。

以上这些就是我们整理的关于餐饮厨房和酒店厨房时，需要注意的几点问题，希望能够对大家有所帮助。

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