在商用厨房中的厨房用具的种类是非常多的，要把这些用具布局好，那就必须采用合理的方法和技巧，这样才能够满足厨房运营的需要。同时，我们在布局厨房设备时，还要注意安全原则，这样才能减少厨房安全事故的发生。那么，如何配置厨房设备呢，又要注意那些安全原则呢?作为西南地区大型学校厨房用具设备厂家，我们有专业的研究和技术，现在就来和大家分享。

作为专业的大型学校食堂厨房设备厂家，我们整理了关于学校食堂厨房配置的原则和方法，具体有以下这几个方面：

一、厨房厨具设备配置原则

1、符合消防卫生环境要求：即(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m。(4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。

2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

二、厨房设备应该遵循的安全原则

(1)食品接触的设备表面应平滑，无毛刺/无锋面,不能有破损与裂痕。板材厚度符合规定，连接点牢固,特别是吊装设备要牢固稳定可靠。

(2)设备与食品接触的表面、接缝处和角落应易于清洁,无死角,不易产生霉变。

(3)应采用无吸附性、无毒、无腐蚀,无臭材料制造，不影响食品安全和清洁剂的使用。符合国家卫生规范要求。

(4)易于维护和保养。

(5)有毒重金属如镉、铅或含有重金属的合金，均会影响食品的安全和质量，厨房厨具设备要绝对禁用;劣质的塑料材料也不可采用。

(6)设备有完整的安全说明书，最好带有安全保护装置，如自动报警、自动断电。

(7)高速运转设备必须要有防护装置,电器产品必须有漏电保护。

(8)产品无辐射/放射性材料。

以上这些就是我们根据多年的经验整理的关于商用厨房设备布局的方法和安全原则，希望对大家有所帮助。

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