商用厨房是一个特殊的工作环境，一般都比较的潮湿、温度高，因此，商用厨具在这种环境中如果不能够进行经常性的日常维护和保养，那么商用厨具设备很可能会损坏，降低厨具的使用寿命。那么，商用厨具应该如何进行日常的保养和维护呢?作为专业的大型酒店厨房设备厂家，我们对商用厨房设备有丰富的经验，现在就来和大家分享。

作为专业的酒店厨房设备厂家，我们根据多年的酒店厨房工程经验，总结了相关的知识，主要分为以下几个方面：

1、厨具柜体的保养原则

基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1 ：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。

2、厨房台面的日常保养工作

台面的清洁和保养，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3m菜瓜布(黄色)， 以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项， 应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

3、煤气炉的清洁与保养

平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。

4、除油烟机

在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达 八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接斯开更换即可。

5、厨房其他配件保养

一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可;若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。

以上这些就是我们整理的关于商用厨具的保养方法的相关知识，希望对大家有所帮助。

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