学校食堂厨房和一般的酒店厨房不同，和一般的工厂食堂和医院等单位的食堂也有很不大的不同。毕竟，不同的企业的需求不同，对食堂厨房的要求也就不同。那么，学校食堂厨房的功能和结构都有什么不同呢，我们在设计学校食堂厨房和配置食堂厨房设备时，都需要注意那些问题呢?作为专业的学校食堂厨房设施设备厂家，我们有多年的学校食堂厨房设计和学校食堂厨房工程经验，现在就来和大家分享相关的知识。

作为专业的学校食堂设施设备厂家，我们整理了关于学校食堂厨房布局和设计的相关经验，主要如下：

一、学校食堂厨房的布局

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、学校食堂厨房的设备配置

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

三、厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施

设备的操作方法比较简单易学，设备使用人员要经过培训，专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。

四、学校食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

五、学校食堂厨房的地面、墙面

厨房重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。 地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。 通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。 食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

以上这些就是我们整理的关于学校食堂厨房设计和厨房布局的相关经验，希望对大家有帮助。

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