烹饪椒盐鳝球所用的厨房设备有:单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、酥皮机、单眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温售饭台、四门冰箱、洗菜机、吹风机、净水器(净水处理设备)、多用刀、剪刀、擀面杖。
美食美味的椒盐鳝球做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椒盐鳝球、椒盐鳝球、剁椒天香白鳝球,椒盐小排椒盐小排。
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以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的椒盐鳝球做法
材料
去骨鳝鱼300公克,蛋1/3粒,太白粉200公克,辣椒粒8公克,蒜头末10公克,葱花4公克,蒜头酥35公克,盐15公克,糖20公克,椒盐粉25公克
做法
1.将鳝鱼斜切成十字刀型后,再切小块,加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀,静置腌约15分钟至入味。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太白粉,放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后,捞起摆盘。
3.热锅,炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后,放入作法2的材料,再和椒盐一起拌匀,最后将蒜头酥放置在上面即可。
椒盐鳝球做法已被13人烹饪过!
第二种:美食美味的椒盐鳝球做法
材料
去骨鳝鱼300公克,蛋1/3粒,太白粉200公克,辣椒粒8公克,蒜头末10公克,葱花4公克,蒜头酥35公克,盐15公克,糖20公克,椒盐粉25公克
做法
1.将鳝鱼斜切成十字刀型后,再切小块,加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀,静置腌约15分钟至入味。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太白粉,放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后,捞起摆盘。
3.热锅,炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后,放入作法2的材料,再和椒盐一起拌匀,最后将蒜头酥放置在上面即可。
椒盐鳝球做法已被94人烹饪过!
第三种:美食美味的剁椒天香白鳝球做法
材料
白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。
做法
将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上,上笼大火蒸8分钟左右至熟,取出,淋色拉油即可。
小诀窍
特点
南北口味融合,鲜中带辣。
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自制剁椒的做法:将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段,然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。
剁椒天香白鳝球做法已被63人烹饪过!
第四种:美食美味的蜜汁焗鳝球做法
材料
材料
做法
制法
1、大鳝洗净,用1汤匙盐拌匀,去黏液,抹干水分,起肉剞花,做成鳝球,放入腌料,腌15分钟。
2、油锅烧热,下鳝球炸至金黄色,取出。
3、鳝球和调味料回锅炒匀,撒上芝麻,略颠翻几下即成。
心得
1、利用新鲜油炸食物,选用菜油比花生油更利于健康。
2、鳝鱼生命力极强,身上带有黏液,故在(当刂)鳝拆下肉前,宜放在冰水或冰柜里20分钟,处理比较容易。
3、不宜用过多的五香粉作腌料,否则经炸透后的鳝球会带黑,卖相欠佳。
4、鳝鱼死去多时或不够新鲜,肉质容易变环,不宜食用。
小诀窍
大厨小记
现时市面上的鳝鱼,大部分是人工养殖,鳝身略胖,欠缺线条美,背部颜色比较深沉,没有光泽,鲜味比在大自然里生长的鳝鱼低,食味大减。
蜜汁焗鳝球做法已被33人烹饪过!
第五种:美食美味的椒盐小排椒盐小排做法
材料
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的super walmart见过,叫rib tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。super walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
椒盐小排椒盐小排做法已被13人烹饪过!
小编整理465位网友投稿材料与椒盐鳝球相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:椒盐排条~
第二种:椒盐鲜鱿
第三种:椒盐醉鸭
第四种:椒盐桃酥
第五种:椒盐蒜蓉面包
第六种:椒盐三文鱼骨
第七种:椒盐芝士饼干
第八种:椒盐炸鱼腩
第九种:蒜香椒盐排骨
第十种:椒盐鸭架
小编结合43位厨师推荐再从774网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
传统甜不辣、黑轮、花枝甜不辣、炸天妇罗、起司甜不辣
牛蒡甜不辣、蛋香甜不辣、蔬菜甜不辣、鸡捲
龙凤腿、春花捲、胡萝卜甜不辣。
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