烹饪家乡扣鳗煲所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖饭车、单门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、切菜器。
美食美味的家乡扣鳗煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家乡扣鳗煲、家乡扣鳗煲、湖乡扣藕丸，家乡的风味-家乡焖猪脚。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的家乡扣鳗煲做法
材料
白鳗1尾，蛋豆腐1/2盒，咸菜6两，家乡肉4两，高汤2斤，盐适量，味素适量，米酒适量，姜片适量，胡椒粉适量
做法
1.白鳗用刀子切成6公分长度的段状，蛋豆腐切块后，再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.咸菜心以清水略清洗后，切片备用。
3.取一砂锅，依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗，并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后，加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。
家乡扣鳗煲做法已被38人烹饪过！
第二种：美食美味的家乡扣鳗煲做法
材料
白鳗1尾，蛋豆腐1/2盒，咸菜6两，家乡肉4两，高汤2斤，盐适量，味素适量，米酒适量，姜片适量，胡椒粉适量
做法
1.白鳗用刀子切成6公分长度的段状，蛋豆腐切块后，再分别放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
2.咸菜心以清水略清洗后，切片备用。
3.取一砂锅，依序放入咸菜心、家乡肉、白鳗，并在砂锅的周围处排入蛋豆腐后，加入高汤和所有调味料一起煮至汤汁滚沸即可。
家乡扣鳗煲做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的湖乡扣藕丸做法
材料
微山湖藕瓜1000克，藕粉30克，面粉40克，鸡蛋液60克，香菜5克，葱末、姜片各5克，生抽8克，水400克，陈醋5克。调料色拉油1000克，盐12克，味精5克，高汤50克，香油5克。
做法
1、藕瓜去皮洗净切成大米粒大小的粒状，放藕粉、面粉、鸡蛋液、6克盐调匀做成直径约3厘米的藕丸子，入三成热的油中中火炸6分钟至金黄色取出待用。
2、取一个6寸平口碗，把藕丸子放在碗中，加葱末、姜片、40克高汤、250克水，上笼慢火蒸10分钟取出沥出原汁，扣在汤盘内，原汁回锅，再加剩余的高汤、150克水、6克盐、味精、生抽、陈醋调匀淋浇在汤盘内，撒上香菜、淋上香油即可。
小诀窍
特点
丸子鲜嫩爽滑、口感香脆。
制作关键
藕丸子制作要均匀，蒸的时间不要过长，否则口感不脆。
湖乡扣藕丸做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的家乡小菜-家乡三皇蛋做法
材料
鸡蛋 2 粒
做法
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。
p/s： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
家乡小菜-家乡三皇蛋做法已被47人烹饪过！
第五种：美食美味的家乡的风味-家乡焖猪脚做法
材料
猪脚 一个 (切块）
做法
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
家乡的风味-家乡焖猪脚做法已被27人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与家乡扣鳗煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家乡菜饭
第二种：家乡风味咸汤圆
第三种：家乡米粉酸
第四种：家乡的鲜海蛰
第五种：家乡风味炒鸭肠
第六种：烫嘴豆腐---特色家乡菜
第七种：家乡滋味：蒸酥肉
第八种：海鲜炒线面-----家乡系列菜系
第九种：【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑
第十种：家乡酿辣椒——红红火火迎虎年
小编结合68位厨师推荐再从999网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱油小排翅、翠绿海珍宝、椒盐鳝球、传统甜不辣、黑轮
花枝甜不辣、起司甜不辣、牛蒡甜不辣、胡萝卜甜不辣
蛋香甜不辣、蔬菜甜不辣、炸天妇罗。
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