烹饪酒香金钟鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、压面机、双眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、吹风机、开水器、切片刀、开瓶器、厨房秤。
美食美味的酒香金钟鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香金钟鸡、酒香金钟鸡、冻金钟鸡，三分钟鸡刨豆腐。
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以下是67位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酒香金钟鸡做法
材料
肉鸡脚9只，葱2根，姜30公克，洋菜5公克，香菜叶少许，鸡高汤300cc，绍兴酒200cc，蚝油1大匙，盐1/6茶匙
做法
1.鸡脚洗净后剁去指尖，再去掉胫骨后，备用。
2.起一锅热水，待水煮沸后将作法1放入锅中，汆烫约1分钟后，再用开水沖凉备用。
3.把姜切片，葱切段，洋菜用冷水泡约2分钟至软后，沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出，再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗，于碗底放入少许香菜做装饰，将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中，放凉后放入冰箱的冷藏室，待结冻冰凉后即可食用。
酒香金钟鸡做法已被36人烹饪过！
第二种：美食美味的酒香金钟鸡做法
材料
肉鸡脚9只，葱2根，姜30公克，洋菜5公克，香菜叶少许，鸡高汤300cc，绍兴酒200cc，蚝油1大匙，盐1/6茶匙
做法
1.鸡脚洗净后剁去指尖，再去掉胫骨后，备用。
2.起一锅热水，待水煮沸后将作法1放入锅中，汆烫约1分钟后，再用开水沖凉备用。
3.把姜切片，葱切段，洋菜用冷水泡约2分钟至软后，沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出，再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗，于碗底放入少许香菜做装饰，将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中，放凉后放入冰箱的冷藏室，待结冻冰凉后即可食用。
酒香金钟鸡做法已被95人烹饪过！
第三种：美食美味的冻金钟鸡做法
材料
主料：母鸡1250克，
做法
1.先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2.待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6.鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7.鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8.旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9.用中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出；
10.鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
11.鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1厘米见方的24个小丁；
12.把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24个小丁，其余的切成4毫米见方的细粒；
13.熟火腿切成1厘米见方的薄片共24片；
14.取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
15.其余的鸡肉粒适量加入；
16.最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
冻金钟鸡做法已被75人烹饪过！
第四种：美食美味的龙眼金钟鸡做法
材料
龙眼肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲籽30克，净鸡肉500克，洋粉30克，盐、味精、葱、姜各适量。
做法
（1）、茯苓煎两次，取其滤液；龙眼、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。
（2）、鸡肉洗净，放砂锅内加2/3茯苓汁、盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。
（3）、温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。
（4）、取1个小碗和6个酒盅，在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。
龙眼金钟鸡做法已被45人烹饪过！
第五种：美食美味的三分钟鸡刨豆腐做法
材料
豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉
做法
1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
小诀窍
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
三分钟鸡刨豆腐做法已被14人烹饪过！
小编整理727位网友投稿材料与酒香金钟鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香金针菇
第二种：酒香鱼片
第三种：酒香杏鲍菇
第四种：红酒香菇猪扒
第五种：酒香糟肉
第六种：红酒香梨
第七种：酒香莴笋丝
第八种：酒香豌豆尖
第九种：密制红酒香烤鸡翅
第十种：酒香蜜汁烤翅
小编结合67位厨师推荐再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤鸡翼、葱香鸡排、葱烤鸡心、桔酱白斩鸡、五彩鸡柳
菜脯鸡、三杯鸡、卡啦辣鸡、左宗棠鸡
山药煲土鸡、鸡米花、三杯鸡。
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