烹饪老茶醉鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、饮料展示柜、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的老茶醉鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老茶醉鸡、老茶醉鸡、火焰香茶醉虾，糠谷老茶。
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以下是30位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老茶醉鸡做法
材料
鸡腿肉1只，水适量，冰块适量，酱汁：84公克，红露酒600㏄，茶汁600㏄，盐28公克，糖56公克
做法
1.将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。
2.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
3.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净备用。
4.将水和作法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在85℃，而鸡肉中心的温度则维持在75℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。
5.烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起泡入冰块中，等待鸡腿肉完全变凉才可取出。
6.将作法5中变凉的鸡腿肉取出，先擦干水分后，放入作法1的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。
7.将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。
老茶醉鸡做法已被90人烹饪过！
第二种：美食美味的老茶醉鸡做法
材料
鸡腿肉1只，水适量，冰块适量，酱汁：84公克，红露酒600㏄，茶汁600㏄，盐28公克，糖56公克
做法
1.将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。
2.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
3.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净备用。
4.将水和作法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在85℃，而鸡肉中心的温度则维持在75℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。
5.烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起泡入冰块中，等待鸡腿肉完全变凉才可取出。
6.将作法5中变凉的鸡腿肉取出，先擦干水分后，放入作法1的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。
7.将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。
老茶醉鸡做法已被47人烹饪过！
第三种：美食美味的火焰香茶醉虾做法
材料
活基围虾200克。调料孜然粉5克，五香粉5克，盐8克，干淀粉10克，干顶级茉莉花茶10克，高度泸州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，红辣椒10克，色拉油25克，锡纸1张。
做法
1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去虾须，放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。
2、将腌渍好的虾取出，用竹签从虾头一直穿到虾尾，然后在虾身上裹上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟，取出后控油。
3、锅中放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。
4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中，四周淋入50克老窖酒，上桌时用打火机将酒点燃即成。
小诀窍
特点
形式独特，茶香味浓，虾肉鲜美异常。
制作关键
1、虾一定要炸酥，可带皮吃，能增加钙质；
2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替；
3、虾用酒醉的时间一定要够，这样香味才浓。
火焰香茶醉虾做法已被27人烹饪过！
第四种：美食美味的经霜老茶做法
材料
经霜老茶叶15克。
做法
用水冲泡。渴即饮之，常服。
经霜老茶做法已被86人烹饪过！
第五种：美食美味的糠谷老茶做法
材料
糠谷老30克。
做法
上药煎水，取汁，代茶饮。注：糠谷老为禾本科粟感染禾指梗霉而产生糠秕的病穗。秋季收割粟米时采收晒干备用。
糠谷老茶做法已被66人烹饪过！
小编整理171位网友投稿材料与老茶醉鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醉鸡汤面
第二种：醉鸡
第三种：红糟醉鸡
第四种：醉鸡腿
第五种：绍兴醉鸡
第六种：绍兴醉鸡
第七种：当归醉鸡卷
第八种：酒醉鸡翼
第九种：醉鸡腿
第十种：冰醉鸡
小编结合30位厨师推荐再从691网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
砂锅白菜鸡、春茶烤嫩鸡、鸡肠旺、酒香金钟鸡、烤鸡翼
葱香鸡排、桔酱白斩鸡、五彩鸡柳、菜脯鸡
三杯鸡、三杯鸡、葱烤鸡心。
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相关菜谱名称推荐：老茶醉鸡,老茶醉鸡,火焰香茶醉虾,糠谷老茶
