厨具玲琅满目、品类繁多，各种金属、合金、搪瓷被运用到厨具生产上。在日常使用中，人们往往忽略了这些厨具的化学性质，使之盛放一些能够发生化学反应的食物，生成有害物质，从而损害了我们的健康。下面让我们一起看看厨具使用的八大禁忌。

一、铝锅忌长期盛饭菜

铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子，这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。

长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。

二、金属容器忌盛酸性饮料

酸性饮料与金属容器接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心、腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。

三、软塑料食具忌盛油脂类物品

软塑料食具忌盛油脂类物品，因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染;忌放鲜鱼，由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后鱼腥味很难去除。

四、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨损伤，铅中毒会产生贫血、神经衰弱等症。

五、忌不锈钢或铁锅熬中药

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。

六、忌用有异味的木料做菜板

民间制作菜板多选白果木、柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。

七、忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但却容易藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

八、忌用各类花色瓷器盛作料

作料最好以玻璃器皿盛装。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染，对人体有害。

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