伴随着近年来随着餐饮行业的蓬勃发展，我们不难发现对任何一个餐饮企业来说，餐馆生意经营能否成功、与厨师能否烹制出顾客喜欢的菜肴密切相关；因此，关注厨师健康，也会直接影响餐馆生意。厨师们由于长期处于油烟、高温、噪音等工作环境，其职业病也日益增多，身体不断发出健康预警，怎么办？

经研究证实：来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，产生的一氧化碳等有害气体是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被厨师吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症。

据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男性：如面包师、厨师、焊接工、制陶工、铸造工等，因暴露于高水平的热辐射之中，易精子减少导致生育能力下降。专家表示：气温升至℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，而气温达到以上就要提防中暑，而厨师在高温下连续工作出汗很多，时间一长容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。

经北京市疾病预防控制中心调查，％左右的职业病是由噪音引发的。厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。

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