随着社会的发展，国家对教育的重视在日益的提高，对教育的投入也在日益的加大。全国各地都掀起了一股学校建设的热潮，学校对厨房设备的需求也在逐渐的增加。可是在规划学校厨房，采购学校食堂厨房设备时，应该怎样才能做到节约能源，节省能源开支呢。需要弄明白这个问题，我们就必须先弄明白学校食堂厨房设备的能耗特点，然后，才能采取针对性的措施，节省能源开支。

首先，由于学校的厨房设备和系统对能源的消耗无处不在，而且消耗的能源有电、燃油、燃气、固体燃料、蒸汽等。而在不同类型的厨房中，主要消耗的能源是不一样的，但是，是食堂设备普遍还是以消耗燃气和电力为主的。这个就需要我们在节能设计中，有正对性的对此提出节能方案。

学校厨房的能耗消耗特点主要在于使用集中，主要集中在制餐和备餐时段，因为，在这个时期几乎全部的厨房设备都在使用，而且使用的数量多，因此，能耗比较大，属于脉冲是耗能。

其次、学校食堂厨房设备存在大量无效能耗。一旦学校厨房投入使用后，食物冷藏、采暖、供热水等都在不断地消耗能源，无效能耗也在不断的增加。厨房的工作人员一般只管使用设备，而很难发现能源的浪费在什么地方。而且即使发现一些食堂厨房设备存在耗电量大、厨房抽排系统功耗大，炉灶燃烧效率低等特点，虽然小范围内的浪费可以解决，但由于现实的顾虑，大范围的浪费还是不能解决的。

而在无效能耗中，还有一部分属于隐藏无效能耗。这种能耗由于比较的隐蔽，所以很难发现，很难管理。由于过于专业，因此，一般人很难发现专业方面的问题。

学校食堂厨房设备的能耗需要从源头上开始治理，以减少能源消耗。因为在学校的厨房内各个分系统技术上指标互相关联，开关机时间互相联动，能源消耗也互相影响。由于一项技术指标变动，牵连其他系统指标变动。比如，在食堂厨房设备中增加了灶台，那么灶台燃烧的燃料就在增加，产生的余热自然也就增加了，排烟风量必然需要增加，新风量连带着也就增加了，温度控制指标也会发生变动。可见，炉灶点火、鼓风机送风、排烟风机开机、新风机开机，这些技术操作都是联动的。可谓是牵一发而动全身，因此，要降低食堂厨房的能耗，必须从源头开始做起，才能有效较低整个系统的能耗。

总之，想要有效降低厨房的能耗，必须注意从源头做起，从头开始优化，逐步减低各个环节的能耗，同时还需要从设计上注意降低隐藏浪费能耗，这样才能有效的降低整体的能耗。

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