在本网站前面的文章中，已经给大家介绍了计算厨房面积的方法，现在再来给大家介绍计算厨房各功能区的面积。厨房各功能区面积属于厨房总面积中的一部，而厨房各功能区面积的划分属于厨房总面积的分配。那么，在划分厨房功能区时，应该如何分配厨房总面积呢。作为专业的厨房设备厂家，现在我们就给大家介绍相关的知识。
作为厨房设备厂家，我们认为要分配好厨房的面积，需要明确以下几点：
1、厨房各作业区面积应根据各作业区域所承担的作业量（结合平时作业人员数量与施展空间）和配备的设备规格及其数量来安排。一般厨房各生产区域面积比例所示。
厨房各生产区域面积比例
生产区域
所占面积比例
加工区
配菜、烹调区
点心区
冷菜（烧烤）制作区
冷菜出品区
厨师长办公室
23%
42%
15%
10%
8%
2%
2、从上表可见，配菜、烹调区所占面积最大，因为该区集中了大量的配份、打荷及加热烹调设备，且人流量大，活动范围广。加工区也占有较大比例。这里的加工，不仅承担初加工任务，原料切割、腌浆、干货涨发均在此完成，所以面积较大。冷菜制作区，主要是指制作烧烤、卤水，生产烹调冷菜的场所；而冷菜出品区，则是冷菜成品装盘出品的场所，无需太大。所有这些区域的面积比例都是相对的。不同地区，经营不同风味菜式，具体比例也会有所不同。
上述几种厨房面积确定方法，都是相对的常规计算方法，在使用时，不仅要互为借鉴，反复验证，更要结合本地本店情况，因时因地制宜，灵话运用。随着社会的进步，原料供给的日益丰富和规范，厨房设备的不断革新和完善，厨房的加工场所、仓储场所，甚至烹调场所都有可能缩小，为餐饮经营创造更大的空间。
以上几点就是我们整理的关于计算商用厨房各功能区的面积的相关知识，希望能够对大家有所帮助。
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