大型商用厨房排烟通风系统与一般环境保证系统有不同的特点,认识这些特点对于大型厨房排烟通风系统设计和设计标准的选择具有指导作用。那么，在设计大型商用厨房通风系统时，应该如何根据其特点而进行针对性的设计呢?作为专业的成都厨具设备厂家，我们设计了大量的商用厨房通风系统，现在就给大家介绍相关的知识。

作为专业的成都厨具设备厂家，我们认为大型商用厨房有一些特点，在设计上也需要注意以下几点。

(1) 系统功能要保障食品安全和人员身体健康、还要减少对周边环境的污染和干扰。特别是改扩建的中小餐馆,原建筑结构设计不配套,系统设计面临诸多难题。即使新建工程,由于诸多原因,也存在大量需要协调的技术难题。

(2)大型商用厨房一股作空间拥挤狭小,又处在建筑的角落位置,排烟通风系统承担的设计指标要比一般工作环境沉重得多。在排出油烟、热气、余热、余湿、异味等污染源的同时，还要保证餐行的舒适度要求和周边环境环保护的要求,增加了设计的难度。

(3)大型商用厨房排烟通风系统涉及知识面广,除排烟通风技外,厨房设计人员还要熱练掌握油烟净化、噪声控制、管道防火等相关技术。在设计中还会涉及与采暖、空调通风系统设计气流组织、温湿度控制、结构空间等交叉协调问题。

(4)大型商用厨房通风总量要大于一般建筑,既有全面通风,也有局部通风。在厨房狭小的空间内解决这么大的通风系统,设计难度较大。

大型厨房排烟通风系统设计技术还处在不断发展深化的阶段,相关的规范对于公用厨房的规定还没有与厨房设计人员无缝接轨,厨房设计人员需要更加细化地解决以上特点带来的困难。

以上几点就是我们整理的关于大型商用厨房排烟通风系统的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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