大型饭店和小型饭店不同，大型饭店的厨房面积在600平米以上，且供餐人数在800～1000人。因此，大型饭店在设计厨房空间和配置厨房设备时就和小型饭店的厨房不同。那么，我们在设计大型厨房时，应该注意些什么呢?作为专业的餐饮厨房设计规划公司，我们有多年的餐饮厨房设计经验，现在就和大家分享。
作为专业的餐厅厨房设计公司，我们整理了餐饮厨房的几个功能间的功能以及设备配置方案，现在就大家分享如下：
1、热厨间
功能：热菜的蒸炒和汤类的煲制等。
设备：海鲜蒸柜、鼓风灶、煲仔炉、低汤炉、烟罩、冷冻和冷藏雪柜、货架、配菜架、电热暖碟柜、水池等。
2、面点间
功能：用于中式面点的制作。
设备：蒸炉、肠粉炉、小炒炉、电烤箱、电饼铛，搅拌机、和面机、醒发箱、压面机、冷冻、保鲜雪柜、调料柜，水池、烟罩等。
3、凉菜间
功能：用于凉菜制作。
设备：洗手池、三星水池、保鲜雪柜、调理柜、操作台、独立空调、紫外线消毒灯等。
4、烧腊间
功能：用来烧烤、卤渍和腊制肉类。
设备：烧猪炉、烤鸭炉、矮仔炉(煮炖卤)、挂鸭架、双星水池、冷冻雪柜、调理柜、货架等。
以上这些就是我们整理的大型饭店厨房设计规划的相关经验，希望对大家有所帮助。
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