在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时，设计是首步也是非常重要的一步；其次，对厨房影响较大的就是厨房设备，不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性，是目前商用厨房设备常用的材质。但很多朋友购置时有一些疑惑，不锈钢厨具到底如何选购？使用时要注意什么？不锈钢厨房设备到底如何选购？">不锈钢厨房设备

在选择时，长久耐用是首要考虑的问题，同时厨房设备还关乎到食品安全问题，应注意品质。

一、要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是cr（铬），只有当cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有ni、ti、mn、n、nb、mo、si、cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有有害元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选可靠品牌，不能相信地摊货、无牌货。

二、要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时，可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具不是奥氏体不锈钢，不要使用。

三、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。

食品接触产品安全认证，是针对问题的根源——材料与食品接触过程中迁移出的有毒有害物质含量进行考核与评价。河北品牌厨业股份有限公司厨房设备采用不锈钢材料和先进加工工艺，不锈钢锅具、蒸箱、清洁消毒等设备均已通过食品接触产品安全认证，各项指标均符合国家标准。

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