商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。

商用电磁炉功率与实际功率有所差别，这种情况在行业内已经不是什么秘密，原因有很多，我们来具体分析：

商用电磁炉的使用过程中，为了不影响生意，就不能出现偷降功率的现象，更不能出现连续几个小时使用之后就出现烧主板等故障，其中导致商用电磁炉偷降功率的重要原因是商用电磁炉内部工作环境温度过高，为了防止商用电磁炉内部配件由于高温被烧毁，芯片会通过程序强制商用电磁炉降低功率，从而给配件降低负荷，达到降低各配件内部热量的效果。

而这样势必会使得商用电磁炉在使用过程中，不断的降低功率，那么这样就会影响到商用电磁炉的出菜速度，从而影响了餐饮店生意。由此可以得到一个结论，那就是如果商用电磁炉内部的配件材质、容量都不高，即商用电磁炉配置太低，就会影响到餐饮店生意，可见商用电磁炉配置，对商用电磁炉的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。

那么，除了商用电磁炉元器件配置会影响商用电磁炉降火力，还有什么原因会导致商用电磁炉将火力呢？

我们可以发现商用电磁炉配置影响商用电磁炉火力是因为商用电磁炉每个配件自身在工作过程中会产生热量，而如果商用电磁炉的配置越低，就越容易达到配件的额定容量，因此就更容易发烫，这个道理就像电源线的粗细决定了电源线的发热程度和耐电流程度一样。

在实际生活中，我们家里的电源线越细，越发烫，能够承受的负载也就越小，电源线越粗，同样大的电流，发热量比细的要少很多，同理，商用电磁炉配置越高，在同等负荷下，发热量也就越小，能够承受的功率负荷就越大，因此高配置商用电磁炉就能够持续在满功率情况下继续使用，是因为内部元器件配置都高于功率负载的最大值，这种防止温度过高的方式一方面是减少热量产生，另一方面增加了元器件的耐热性能。

综上所述，要解决商用电磁炉降功率的问题，就必须降低商用电磁炉主机芯、炉腔内部温度，降低的方向有两个，一个方面要提高商用电磁炉配置，从而减少商用电磁炉元器件的热量产生；另一个方面要使用独立双风道结构，这样在高配置产热量少的前提下，又快速的散发了热量，两者一结合，就成就了高配置商用电磁炉连续24小时工作不降火力的根本原因。

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