首先，我们要知道商用洗碗机为什么会有水垢，什么是水垢？是不是每一台商用洗碗机都会有？

水垢俗称“水锈”。是指天然水中的杂质在锅炉汽锅内表面不断附着积累而形成的结晶体，一般呈白色或黄白色。主要成分有碳酸钙、碳酸镁、硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等。

在高温状态下，含有微溶于水的硫酸钙会由于水的蒸发而析出，水中的碳酸根会与钙、镁等离子相结合，生成不溶于水的碳酸钙、碳酸镁，也就是水碱。随着水分的不断蒸发、浓缩，水碱含量不断增加，以达到饱和后就形成了水垢。

水垢存在很多危害。水垢导热性很差，会导致受热面传热情况恶化，从而浪费燃料或电力，如果加热丝上的水垢过厚，其作用如同热绝缘体，阻碍了加热丝和水之间的热传递，会造成加热丝过热或烧穿，极大地增加加热丝爆炸的可能性。

商用厨房洗碗机水垢的处理方法：

1. 安装净水器或软水器：由于水垢的产生主要是由于自来水硬度过高，水中的·钙镁离子遇热反应生成碳酸钙。因此在自来水硬度较高的地区，安装洗碗机时应该加装净水器或软水器，自来水被软化后，产生的水垢会大大减少。

2. 添加软水盐：软水盐的作用是软化水质，预防水垢，主要是通过离子交换来软化水质。但是需要注意的是，洗碗盐必须添加在软水盐专用的分离仓才能起到软水的作用。使用方法是一次加满，用完会有提示，然后再加就可以，某些洗碗机是没有设置软水盐专用仓盒的，这样的洗碗机就没办法添加软水盐。

3. 使用软水洗碗粉：对于没有洗碗盐仓盒的洗碗机那就只能使用软水洗碗粉，需要注意的是，软水洗碗粉并不能除掉水垢，只能预防水垢，让水垢不再产生。所以使用软水洗碗粉之前一定要用洗碗机专用除垢剂把洗碗机和餐具上的水垢清洗掉（把餐具放入洗碗机，加两包除垢剂开启快速洗模式即可）。

4. 高品质的洗涤、烘干剂：使用高品质的洗涤剂和烘干剂能有效预防水垢，让水垢不再产生；除了以上处理方法，还需日常做清洁。

以上就是商用厨房洗碗机水垢的处理方法，水垢并不可怕，只要定时保养和清洁，商用厨房洗碗机必能成为你厨房的好帮手。

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