烹饪四川腊肠所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的四川腊肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四川腊肠、四川腊肠、四川腊肉，四川腊八稀饭。
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以下是17位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的四川腊肠做法
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
四川腊肠做法已被76人烹饪过！
第二种：美食美味的四川腊肠做法
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
四川腊肠做法已被56人烹饪过！
第三种：美食美味的四川腊肉做法
材料
猪肉 5000克
做法
1。将无骨猪肉改成宽6---15cm，长20--40cm的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
2。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
4。用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10cm左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了
5。腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观
四川腊肉做法已被36人烹饪过！
第四种：美食美味的山寨版四川腊肉做法
材料
原料1：黑白胡椒粉，辣椒粉，smoked paprika
做法
1。五花肉，洗净，抹干水分； 加半杯白酒抹匀。将炒过的海盐，和其它调料到入，均匀的抹在肉上。
2。把抹好了料的肉放才盆里腌3天（放在冰箱里淹），每天都要翻动一次
3。三天后，把烤箱开到170（华氏）腊肉放在架子上烤干，下面放个盘子接油滴（大约8－20小时可烘干）
4。成品：
山寨版四川腊肉做法已被85人烹饪过！
第五种：美食美味的四川腊八稀饭做法
材料
大米、糯米、胡萝卜、白萝卜、白菜、红豆、腊肉、肉馅、花生、面条
做法
大米和糯米下锅，待开后加入花生（一定要将花生切细）、红豆（提前用水将红豆泡软）腊肉和肉馅，约20分钟后加入胡萝卜和白萝卜，待开后加入白菜，等煮到熟后放入面条。全过程共计1小时20分的样子，加盐和鸡精可根据自己口味而定。
四川腊八稀饭做法已被65人烹饪过！
小编整理838位网友投稿材料与四川腊肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：四川泡菜
第二种：四川凉粉
第三种：四川泡菜
第四种：四川辣子牛肉面
第五种：四川红油抄手
第六种：四川凉面酱
第七种：四川辣椒油
第八种：四川椒麻鸡
第九种：四川酸辣面
第十种：麻辣四川火锅
小编结合17位厨师推荐再从347网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
橙汁豆腐、茄汁猪肝、腔骨竹荪煲、淡奶油芝麻餐包、蒜茄子
大果子、茶树菇栗子鸡、酱椒莴笋丁、咖喱牛腩
辣白菜、香脆鸡米花、椰子脆。
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