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酒店厨房设计决定厨房工作环境质量

由于酒店设备,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意.厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中大灶台柴火鱼加盟工作,汗流浃背,势必影响工作效率与身心健康,也难以拴心留人.

厨房设计影响经营效益

上述各要点都已经说明了厨房设计对经营效益的影响.

由于厨房特殊的专业需求,厨房设计需要反复推敲协商的过程.绝不是一步就可以到位的工作.了解这一过程,对于设计人员和经营者配合是大有必要的.

商用厨房设计有利于提升管理模式

为提高经营效益,经营者都十分关注饭店后厨管理,一般都注意制度设立,提高运行效率,加强制度监督.往往忽柴火鸡价格略厨房设计在后厨管理的作用.例如,在大中型饭店的厨房设计中采用集无烟柴火鸡灶台有烟吗中管理模式,也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理,统一调配使用,尽量减少重复设置.粗加工间设计了蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处,统一管理进出物品,进出有帐;根据各厨房的电子信息,粗加工区将原料加工为净菜,装筐装盘,这种管理模式,减少重复设置,提高了空间利用率;有利于环境饮食卫生,人与物在粗加工区经过净化后进入后厨;这种空间流程设置辅助管理流程的执行,确保制度落实,统一物品管理.这就提高了厨房的管理水平.

酒店厨房设计影响酒店的对外形象

饭店厨房设备与饭店的档次是有规范要求的,但是,在设计中是否能体现饭店的档次,这无疑是有较大差距的.这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系.有一些饭店,乍看店面富丽堂皇,一看后厨就已经没了胃口,甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望.原因就是后厨不堪入目.甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅.这无疑使饭店的形象大打折扣.在家居装修中,花了大价钱,装修柴火效果未必有品味和档次,关键在于设计.厨房设计是同样的道理

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