随着5g物联网络发展，品牌厨具商用智能炒菜机助中餐走向全世界

“在互联网5g推动下，“餐饮全球化”，在国外高昂人工成本的压力下餐饮连锁运用智能科技开展多渠道并举、多资源并用的新型服务模式。比如，线上点餐、后厨自动炒菜机收到点餐系统菜单命令之后自动炒菜，客人到店即食，高科技产品代替人工，智慧餐厅、未来餐厅、无人餐厅逐渐普及

一、中餐国际化进程加快

“美国有家熊猫餐厅，无论从菜品、服务，还是文化氛围，都难以赶上中国本土餐饮企业，但是在贸易战危机下，生意却非常火爆，目前在美国50个州开设连锁2000多家分店；据美国《中餐通讯》一项调查显示，有九成美国人喜欢吃中国菜，但是中餐馆却相对较少且鲜有品牌餐饮企业，拥有巨大的市场空间。

二、品牌厨具商用智能炒菜机助餐饮连锁实现店与店出餐标准化

“在国外开店，人力成本非常高，要控制成本，同时实现口味统一，必须实行标准化。”，只要标准化程度足够高，一个餐馆蒸饭有蒸饭机，炒菜有品牌厨具商用智能炒菜机，贩卖用贩卖机，甚至可以不要厨师。”

在实际应用中，在餐饮连锁研发总部，总厨把他炒每道菜的过程经验通过品牌厨具商用智能炒菜机微电脑编菜单程序（可储存200道菜单，可更新菜单、可按地方口味设计菜单），研发出来的菜单拷贝复制或者通过网络传输到每家门店品牌厨具智能炒菜机上，餐饮连锁所有门店的品牌厨具智能炒菜机只需要厨工或者阿姨选菜单按启动即可自动热油，自动下菜、自动抛炒，自动下酱料，自动控制火候

所有门店不在需要厨师，同样可以炒出总厨炒出来的味道一样。

“标准化是个巨大的工程，作为中餐龙头企业必须在标准化研究上取得突破。”据透露，已经有很多家餐饮连锁成立专门研究部门进行调研。

三、博采众长谋发展

一旦走出国.门，以中式小炒著称的粤菜如何征服不同饮食习惯消费者的“胃”？“面对的是世界各国的消费者，必须在保持粤菜要义的基础上博采众长，自成一派。”举例说，加州菜融合了美、法、墨、亚洲的菜肴精华；博采欧洲各色菜系于一身的地中海菜式——他将这类菜称这“融合菜”，即融入当地元素，从烹饪、调料、配料、呈现方式等方面创新，重视健康的饮食观念，创造乐活养生的饮食潮流。

“不能以国内的正宗标准来评价，国外水土、原料都与国内有很大差异，需要进行菜式的改良发展。”，之所以取得经营上的成功，原因在于：以粤菜为主，但不受限于粤菜，同时也融合了京菜、鲁菜和东北菜等风味。

“对于任何一个餐饮连锁企业来说，走出国.门可能会面临着种种风险，但对于整个粤菜行业来说，粤菜走向世界的‘春天’才刚刚开始。”业内人士表示。

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