2019年定时智能煮串机器如何颠覆传统串串连锁店？

一提到串串大家一定觉得是“烂大街”的品类了，甚至走一步就出现一个串串店。

而九毛九集团继太二酸菜鱼大获成功之后，再次发力挑战已经是红海的串串品类，推出了又一个“自嘲”文化的餐饮品牌：怂现煮串串！

它把“夜店”开进商.场，所有串都卖2元，130平的面积日营收高达3万元；手工现搓冰粉，每天翻倍卖；用智能煮串机器平均5分钟出餐，最.高翻11台！

一、按秒煮串，平均5分钟出餐，最.高翻台11台

在翻台率这一块，怂串可是完全挺直腰杆的。作为一个正餐属性的休闲串串店，每天的平均翻台高达7台，最.高记录11台！

如此高的翻台率就对效率有极高的要求了，但是怂串却能做到5分钟出餐，它是怎么做到的呢？

二、用定时智能煮串机，一个厨师同时出10几份餐

怂串后厨最.大的秘密武器就是后厨的“智能煮串”了！

以往的串串店都是依靠师傅的“经验”，一个人最多盯2份，难免会后厨紊乱。

不过怂串现在是“定时智能煮串机”，不同食材不同锅，每一个食材都有固定要煮的时间，自动定时，时间到了锅底就浮上来，直接拿煮好的串串就好了！

三、智能煮串机煮串精.确到秒，口味更稳定

怂串的明档煮串时间是精.确到秒的；就比如毛肚固定煮20秒，蘑菇等蔬菜60秒，这都是经过一次一次口感实验得出的完全精.准秒数，就拿顾客必点的大虾来说，都是工作人员去了壳的大虾，最初设定煮30秒，但是吃起来有点生，那么就以5秒为一个档向上叠加，最后发现60秒就是大虾最.好最弹的口感！

这也是和火锅串串相比最.大的区别，一个是顾客根据自己的感觉判断熟没熟，口感都是“随机”的，而怂串都是经过精.准的试验，精.准到秒，时间一到马上出锅，一个师傅可以盯着10几口锅，5分钟出餐绰绰有余！

四、智能煮串机的清洁和保养

1、应保持设备的清洁卫生，清洁时请用湿毛巾擦干净，避免利用喷水管直接喷射冲洗，任何情况下电源线以及设备内部控制部份应避免与水接触，以免破坏本设备的电气性能和安全性能，在清洁时必需要切断电源；

2、不要使用含有氯（漂白剂、盐酸）的产品清洁钢制或发热管表面，即使稀释过也不能使用；

3、不可使用含有磨损物质的清洁剂、刷子和刮刀等工具清洁钢制或发热管表面。

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