工厂，酒店，宾馆厨房内部存在着较多的火灾隐患，如煤气(油)的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一着不慎就会引发火灾。因此，平时除了应加强使用者的消防安全意识，防患于未然外，在厨房还必须装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。还要在厨房内还应装置煤气泄漏报警器及安全切断阀。

酒店厨房使用液化气、天然气等可燃气体作燃料的越来越多，但是这些气体有害、易爆炸，隐患事故多，如气体泄漏时不能及时发现和处理，会给酒店及邻居带来灾难性危害。由于气体本身存在的扩散性，发生泄漏之后，在外部风力作用下，可燃气体会沿地表面迅速扩散，扩大危害区域。一旦发生可燃气体泄漏事故，及时可靠地检测空气中可燃气体的含量，及时采取有效措施进行补救，采取正确的处置方法，减少泄漏引发的事故，是避免造成重大财产和人员伤亡的必要条件。我们应提前检测和预防燃气的泄露。

烟感报警器是通过探头来感测厨房内部烟气的浓度，当烟气达到一定浓度时，会通过消防预警体系发出火灾警报。喷淋装置是通过探头来感测厨房内空气的温度，当空气超过设定温度时，玻璃感温装置会主动爆裂而喷水，以达到灭火的目标。二氧化碳灭火器应用其内储的碳酸类物资开释遇高温分解的二氧化碳来隔离空气，使火焰因缺氧而燃烧，实用于油性物体即导电体的灭火。

众所周知，天然气报警器的作用是检测天然气泄漏浓度，一旦超标，立刻发出报警提醒工作人员采取安全措施。从它的作用我们不难看出气体报警器的重要性。如果安装了气体报警器，万一我们忘记关掉气源，天然气浓度一旦达到了我们设置的报警器值，报警器就会提醒我们有燃气泄漏，应该采取措施，很大程度上就会避免爆炸事故发生。

可燃气体报警器与可燃性气体报警器之间的距离不宜超过15米，即一台报警器的检测半径为7.5米。(根据经验所得：气体报警器的有效检测面积在25个平方左右。并且天然气报警器不应该安装在墙角、柜内等空气不易流通的位置或者易被油烟等直接熏着的位置。

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