好的食物和服务对回头客很重要，餐厅大型厨房设备环境也一样，你想要顾客在一个舒服的环境中享受美食，那么餐厅设计就奠定了这个体验基础，放着过于大声的音乐、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐厅和背景音乐是爵士风、铺着亚麻桌布、用着瓷器餐具的餐厅也的确是不太一样的。

在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时，设计是步也是非常重要的一步；其次，对厨房影响较大的就是大型厨房设备，不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性，是目前商用厨房设备常用的材质。但很多朋友购置时有一些疑惑，大型厨房设备到底如何选购？使用时要注意什么？

要选择可靠的大型厨房设备。不锈钢中的主要合金元素是cr（铬），只有当cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有ni、ti、mn、n、nb、mo、si、cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有有害元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选可靠品牌，绝不能相信地摊货、无牌货。

锡纸包裹，管道从此不沾油，厨房里的油烟管道，因为位置比较靠里，往往很不好打扫；又因其在炉头的后面，长期烟熏火燎，如用棉布缠绕，上面就会沾满油渍，成为滋生细菌的温床。

针对这个问题，有一个小技巧，那就是用锡纸。这招简单又实用，主要是环保。但是需要注意的是，在包裹锡纸的时候一定要注意工整哦。

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