大型厨房设备设备走进人们的厨房，逐步取代了大部分传统厨具的地位，为保障其使用寿命的延长，因此适当的保养和维护也是必须的。

煤气炉的保养和维护,煤气炉是每天都在使用的厨具设备，应在使用后就以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。厨房设备在使用过程中，总有一些不正当、错误的操作，这些操作会使得设备损坏，甚至可能会对人身安全造成威胁。

厨具厨房设备和厨房的匹配度怎么体现呢？ 餐厅厨房空间与设备的匹配：餐厅厨房设备必须在固定空间大小的范围内放置与经营项目相关的所有厨房设备，保障其域功能完整，并且因保证运送及工作的配合，减少让人员的工作量。

厨房设备定制除烟及通风设备的位置与厨房匹配：除烟及通风设备是餐厅厨房必不可少的设备，其组装的位置不匹配将加大对环境的污染，影响客户的就餐环境。

厨房通道与厨房的匹配：通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施；因此厨房通道的位置因在提高空间的利用率和工作效率下功夫,食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。

从其定义可以看出公共性的厨房才可以被定义为商用厨房，那商用厨房工程大概包含哪些呢？厨房工程是指厨房功能区间的分隔、设备的设置和安装、水位、电位、燃气位的设计确定

其中食堂厨房工程设备配置确是食堂厨房工程中为重要的一方面；送排风系统：制冷设备；面食设备；蔬菜、肉类处理设备；燃气灶具等

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