绿豆糕，中华传统特色糕点之一，软绵好入口，不用烤箱就能做，老少皆宜。学会自己做绿豆糕，无任何添加剂，甜度可根据自己的喜好添加，喜好自己动手diy美食的朋友可以get收藏~

食材

主料：（脱皮）绿豆

辅料：玉米油、绵白糖、蜂蜜

第一步：淘洗绿豆，加入适量清水、静置泡发20分钟左右；

第二步：把泡发后的绿豆倒入蒸盘之中，加适量水，放入金帝蒸箱款集成灶，高温100°c蒸40分钟。（400克脱皮绿豆）

蒸好后，再继续闷20~30分钟左右；

第三步：为方便加工，把已完全闷透的绿豆全部倒入碗中，用硅胶铲（不易沾）按压拌成粉糊状；

第四步：将绿豆彻底碾压成泥后，准备好150g玉米油/也可以用黄油，看个人喜好；

第五步：不断翻炒让绿豆沙完全吸收油分，（火太大容易糊、不易绿豆与油充分融合。）根据自己对甜食的口味加入绵白糖/白砂糖，可适量份多次添加，以防一下太多过甜；不停翻炒，不只是为了防沾底糊锅，更是为了让绿豆泥的口感变得更加细腻不粗糙；

第六步：出锅后把绿豆泥静置放凉（不烫手），再加入蜂蜜、拌匀（注：高温时不建议添加蜂蜜，会破坏蜂蜜所含营养价值）；

第七步：根据模具限制克数，把绿豆泥一一切块合适大小，约45克左右，揉圆；

第八步：把绿豆团放入磨具之中，朝下施压1~3秒（不易过重，防止绿豆泥跑出），再用磨具轻轻推出即可；

做好了的绿豆糕自然放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏过后的绿豆糕不干不裂不油不腻，冰冰凉凉的，细腻绵软的，是下午茶的好甜点。

营养价值

绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

烹饪技巧

1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；

2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；

—— 以上，针对是有皮绿豆。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。