导读：癌症现已成为中国高发疾病之一。正如《健康中国行动( 2021~2030年)》所强调的，癌症患者承受着沉重的疾病负担,存在着巨大的未满足需求。在中国,每10分钟就有55人死于癌症......

据最新调查发现，女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。调查者收集经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。由此可见，导致肺癌的部分因素就来自我们的日常生活。

可以说，厨房油烟就是引起肺癌的主要因素之一。由于厨房油烟经过高温之后会产生很多的有毒物质，长期的吸入呼吸道中反复刺激，容易引起呼吸道的病变，会引起肺癌、喉炎、支气管炎等疾病。减少厨房的油烟，对于预防肺癌是有一定的帮助的。

长期吸入油烟会导致肺癌？

那对于长期不得不下厨房的女性朋友来说该怎么办呢？都来看看吧~

油锅烧的冒烟，倒入菜一阵爆炒，这是许多人厨房里最常见的场景，然而这些油烟里却隐含着严重的健康隐患。来一项数据研究说明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3.2至12.2倍。这项报告还指出，炒菜油烟还可导致肺癌、肺炎和其他呼吸道疾病，并可引起哮喘、白内障等。根据世界卫生组织调查，中国女性大部分不吸烟，但仍是肺癌的高发人群，原因就是于此。

● 炒菜油烟为什么会致癌？

我们在炒菜时特别喜欢用热油，尤其是食材在热油锅里“噼里啪啦”，听起来就很香，但不知你是否注意到，此时厨房已被浓烟包围。

而这种浓烟，包含多种食用油在高温下突变而来的致癌物。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种致癌物质。

当食用油烧到150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分“丙烯醛”，具有强烈的辛辣味，对鼻、咽喉黏膜有很强的刺激；当食用油加热到200℃以上，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有很强的毒性；再当食用油烧到350℃开始“吐火”时，这时的致癌风险是最高的。

● 应如何应对炒菜油烟的危害呢？

❶ 购买好一点的抽油烟机，不要等到炒菜油烟四起时才想起开油烟机，一定要在炒菜开火时就把抽油烟机打开，另外不要刚炒完菜就关掉油烟机，应让油烟机再开3~5分钟，因为残留油烟中可能尚存有害物质还未完全吸收。

在安装油烟机时要注意安装高度距灶台60~70cm，排风管长度不超过3m，拐弯角不宜多于3个，油烟机的吸风口低于口鼻，这样能达到最佳排烟效果。当然还要确保厨房的自然通风，做饭时不要门窗全关，打开离油烟机较远的窗户，关闭靠近油烟机的窗户，否则空气对流会影响排烟效果。

❷ 当然，如果经济实力允许，选择集成灶也是也是一种非常不错的选择，大部分集成灶吸烟效果比烟机要更好，集成灶的油烟吸净率更是高达99.95%以上。而且集成灶美观大气更节省空间，上面可以做吊柜，整体搭配橱柜更和谐。

❸ 其次是食用油的选择，一般热炒或小量油炸时，油温约140～180℃，高温大量油炸时，油温约180～200℃。因此在煎炸食物时，最好选发烟点大于190～200℃、且不易氧化的油品。

❹ 最后做菜方式的改变，不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、清蒸、凉拌等少油烟的烹饪方法，用烤箱烤，用蒸箱蒸，不仅能减少油烟的产生，还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。此外，集成灶目前热推的蒸烤一体机也是不错的选择哦~

------文章摘自厨电行业资讯

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