使用不锈钢厨具烹饪的好处

不锈钢厨具之所以能广泛使用在酒店厨房用具、家庭用具中，因为使用不锈钢

厨具烹饪具备摄入微量的化学元素。研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品中，铁

、铬、锰等微量元素的含量较其他锅烹调的高。而平常食物中这些微量元素含量极

微，人体若缺乏某一种或几种，对健康会造成危害。因此，合理使用不锈钢餐具有

益于人体健康。然而，许多金属元素如铬、钼、锰等及其化合物若过量摄入又会对

人体健康造成不同程度、不同性质的损害。使用者缺乏使用不锈钢餐具的知识时，

会使不锈钢的微量元素在人体内慢慢累积，当累积到一定程度就会对健康造成不良

影响。

使用不锈钢餐具要注意以下几点：

1.不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。因这些食品中含有很多电解质，如果长

时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的

金属元素被溶解出来。

2.切忌用不锈钢锅熬中药。因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热

条件下，很难避免不与之发生化学反应而使药物失效甚至生成某些有毒的化合物。

3.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因

为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

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