为保证肉类供应的安全，全市各区已陆续对生猪供应实施冷链配送，继南海区实行肉品统一配送后，顺德从9月1日起已对各农贸市场的肉品统一使用肉品专用冷藏运输车配送，确保生猪供应的安全。从10月1 日开始，除经审核批准的肉品专用冷藏运输车外，全区范围内将不再使用其他车辆向市场运送肉品，违反相关规定将会受到处罚。记者日前前往位于乐从的家乐食品公司，了解到冷链配送实施的新情况。

将加大投入保证肉类安全

记者日前来到位于顺德乐从的家乐食品公司屠宰场发现，场内停放着多辆生猪配送车，由于已经完成了早上的生猪配送，配送车已经清洗干净。据乐从供销集团农业事业部助理总经理蔡建基介绍，在乐从供销集团公司的支持下，家乐屠宰场于2012年，投入2500万元重金打造5屠宰配送中心，占地15000m2.为保证肉质的新鲜，屠宰场每天分两次屠宰，在凌晨0时~4时屠宰的生猪将供应早市，而中午12时至13时屠宰的生猪供应至下午市。屠宰后的猪肉，由冷藏车即刻配送到各大市场和商场。

蔡建基向记者表示，其实早在5年前，乐从供销集团便先行一步，由家乐食品公司屠宰场供应给顺客隆超市的生猪肉早已实行冷链配送。自9月1日起，更将冷链配送的范围拓宽到所有的生猪供应上，并加强配送能力，保证了猪肉的质量安全，不用再受尘埃、苍蝇、细菌、大气等二次污染。

严格检疫保证肉品安全

据了解，乐从供销集团拥有两个直属的生猪养殖场，分别位于佛山市高明区与肇庆高要市，目前养殖生猪共10000余头。养殖的生猪直接供应各大顺客隆连锁超市，实现“厂场挂钩”，同时还供应给其他肉类市场。

蔡建基说，家乐公司在2003年配置了瘦肉精检测机，严格地对屠宰的猪只实行全面的瘦肉精检验，从根本上杜绝“健美猪”（即喂养瘦肉精的生猪）的存在，以确保消费者的权益。另外，在屠宰过程中，有专职检疫员全程监控，如发现猪内脏有问题，立即没收销毁处理，不允许上到猪肉台。

自9月1日实施全面的冷链配送后，有市民反映市面上销售的部分生猪肉出现了发白的现象，担心是否冷链配送影响了肉品的品质。对于这一现象，蔡建基告诉记者，其实这是生猪屠宰后由于需要装送到配送车，在这一期间生猪由于刚刚进行完屠宰，体内还残留一定的温度而使肉品温度升高导致颜色发白，对于食用安全没有影响。可以通过加强生猪屠宰后到装车运送之间这段时间对生猪的降温来解决这一问题，将继续完善冷链配送的各个环节，消除市民的疑虑。

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