豆浆中国人喝了几千年，其丰富的 植物营养特别容易消化吸收。然而豆浆机行业的热起，是在三聚氰胺事件发生后，由于消费者对国内乳制品的担忧，使得豆浆机行业迎来了黄金三年。 2010年，我国向iec提出豆浆机安全国际标准提案，2012年该标准顺利通过并经国际电工委员会（iec）正式发布。我国主导的豆浆机国际标准展现创 新水平。

突破国外技术壁垒 我国制定豆浆机国际标准

控温让豆浆机更科学

老祖宗制作豆浆确实只有两个步骤，粉碎和熬煮。现在的豆浆机就是先把豆子磨碎，再煮熟吗？如我们再对豆浆增加两个考核指标：营养不流失和口感更醇香，做 豆浆这件事就没那么简单了。要想获得大厨做菜的口感，必须要把握好火候。要制作一杯豆香浓郁，香滑入口的豆浆就存在精准控温的问题。

2011年《食品科学期刊》发表文章报告说，大豆在80℃以上热水中煮4分钟，磨出来的豆浆会有佳气味物质含量的比值，超过4分钟，豆香物质将持续减少。浓郁的豆香味道含有的气味层次还是蛮丰富的，它包含：甜香味、煮豆味和水果香味三个评分指标。

水加热到80℃4分钟后磨碎这个理论在我国豆浆机的制造中已广泛应用。不过，有的品牌是根据模糊经验，通电将水煮到4分钟，它认为水已经达到80℃，并没有考虑季节、海拔等因素的影响，做法的是，给豆浆机安装精准控温芯片。

现在品质较高的豆浆机将制作豆浆分为四个阶段：预热、初粉碎、细粉碎和熬煮。预热就是把水加热到85℃，然后煮豆4-6分钟，让大豆醇香释放；细粉碎让 大豆中的植物蛋白、维生素b1、b2、铁、钙等营养融入豆浆，增加豆浆中固形物含量；然后在短时间内彻底煮熟煮透，尤其是精准控制95℃以上加热熬煮的时 间，防止营养物质的流失。控温让豆浆机的加热更科学，也获得了更好的口感和大豆营养。我们现在在家做的豆浆，并不是先粉碎，后煮熟的了。科技的应用已 经让我们轻松获得了好的口感和营养。

我国主导制定豆浆机国际标准

在 专门的豆浆机安全国际标准未出台之前，豆浆机出口采用的是已有的厨房机械和液体加热器两项标准，但豆浆机具有电动、电热和智能程序控制等多项特征，属于复 杂联合式器具，现有标准不能完全满足豆浆机安全及检测要求，给产品出口、国际质量检验等带来很大困难。据统计，目前我国约有60的家电出口企业遭遇过国 外技术壁垒，每年由此造成的直接和潜在的经济损失约500亿美元。

2010年，我国向iec提出豆浆机安全国际标准提案，2012年该标准顺利通过并经国际电工委员会（iec）正式发布。这项标准的实施使行业发展迈入了一个新的台阶。

豆浆机安全国际标准在综合考虑产品一般使用情况下的电气、结构安全的同时，充分考虑了用户使用过程中可能出现的非正常操作产生的危害，特别对使用过程中 多加豆料、意外断电等情况下产品的性能进行了严格规定。另外，消费者不仅会用豆浆机制作纯豆浆，还会用五谷杂粮制作米糊、粥等，这就对豆浆机的刀片强度要 求较高，国际标准对此也做了明确规定。豆浆机安全国际标准的制定，充分保护了消费者利益，更好地服务百姓生活。

我国主导制定的豆 浆机安全国际标准的颁布与实施，将推动更多企业按照豆浆机国际标准规范生产，为消费者购买到安全放心的豆浆机提供了技术保障，助推我国生产豆浆机走向 国际市场，进一步提高我国家电行业在国际市场中的竞争力，有利于豆浆机行业国际贸易的发展和我国豆浆饮食文化的传承。

豆浆机行业未来发展

2013年8月豆浆机总销量为144.5万台，同比下滑8.2，环比7月增长26；其中国内销售140万台，同比下滑8.3，环比增长27；出 口则占比较小，国内是我国豆浆机的主要市场。长远来看，年底将是家电业的有一个增长点，届时豆浆机市场或将会有一定程度的改观。

从企业层面来看，九阳一直稳居行业龙头，随后是美的和苏泊尔，三家企业的销量一度占据行业总量的95左右，行业品牌集中度偏高，竞争格局较为稳定，但2013年豆浆机市场并不乐观，增长乏力，对此部分企业逐步稳定豆浆机的同时，积极开发其他小电，多元化趋势明显。

业内专家认为，业绩下滑在豆浆机行业会成为普遍性，豆浆机市场的容量有限，目前市场的饱和度已经很高，豆浆机更新换代很快，消费者更是有选择性地进行消费，豆浆机高饱和度的市场，业绩下降属正常现象。

我国豆浆机未来的发展，将呈现两大趋势。、随着消费者需求的提高以及行业竞争的加剧，未来豆浆机的技术将更加智能化和营养化；第二；产品的细分市场发展将更具特色。网络销售将成为豆浆机的优质销售渠道，各品牌的市场定位也将更为细分，差异化趋势增大。

总结：近几年豆浆机销售量持续上升，考虑到市场的饱和程度，未来两年豆浆机的增长形势不容乐观。我国是家用电器的主要生产国和出口大国，在家用电器行业主导制定国际标准，对我国企业的国际竞争力意义重大。

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