创新是发展的驱动力。近年来，从我国食品加工企业不断创新、轮番推动奶酪新食品成功上市的趋势预测，未来几年，在中国，消费者对乳品，特别是奶酪制品的购买力将持续增强，创新加速着食品产业的发展，同时也给更多食品加工企业带来新的契机。

中国是个充满机遇的市场，人们对高品质、精致生活的不懈追求，令奶酪成为 “美食新贵”。值得一提的是，在全世界庞大的奶酪产业中，令消费者和食品制造商兴奋的，便是品质、独具“创新精神”的美国奶酪。美国拥有世界上大的奶源，据统计，25的奶酪产自美国450多家工厂，仅2012年，美国奶酪的产量已超过9050万吨。严格的卫生要求和质量标准，使美国奶酪受到了全世界食品企业的高度关注。多年来，美国奶酪均位列重要的奶酪供应商行列。同时，作为制作优质奶酪和不断创新的国际中心，产自美国的奶酪口味纯正、品种多样，颇受消费者的青睐。如今，美国奶酪制作能手可提供超过400个品种、风格各异的奶酪，其中许多品种只有在美国生产。这些奶酪中既有人们熟悉的切达奶酪（cheddar）、马苏里拉奶酪（mozzarella）和高达奶酪（gouda），也有美国原创的品种，如蒙特利杰克奶酪（monterey jack）。

美国奶酪拥有的品质，自进入中国市场伊始便鼎力支持中国的食品加工企业，为其带来国际的研发趋势及技术支持。食品制造商们无论是引入典型包装的美国奶酪产品，还是将美国奶酪作为原料，制作特殊风味的奶酪食品，或添加到休闲小食、烘焙食品中，市场前景均令人赞叹！

以近几年的市场为例，深受欢迎的奶酪新品，是将醇香的美国奶酪与鲜美水果结合，组成混合口味的“精品奶酪”，原料选用新鲜软质奶酪，如乳脂奶酪、飞达奶酪等，其口感温和细腻，如奶油一般，又由于其良好的融化性和涂抹性，应用十分简便。食品制造商在新品研发中采用芒果及木瓜果肉，并以浓郁的奶油层层包裹，再添加必要的配料，混合后以“车轮”形态的奶酪上市，很具市场吸引力。此类产品用途广泛，可用于涂抹烘焙面包类产品，也是家庭海鲜面、奶油汤中增加果味及奶香棒的风味载体，市场价值颇高。

同时，美国奶酪富含的营养价值也是许多妈妈们心中的至爱，它不但可满足儿童对骨骼生长、牙齿健康的要求，更能满足儿童对口味转换的多重需求。例如，运用半软质奶酪，如蒙特里杰克奶酪制作而成的奶酪条，一直以来畅销，香草口味的蒙特里杰克奶酪易被儿童接受，而奶酪混合草莓、香蕉等提升果味的香甜清新口感则收到越来越多的孩子们的追捧。另外，应用创新工艺的奶酪产品，可数近几年来流行度颇高的“香脆奶酪条”。此类产品通常以马苏里拉奶酪为基础，融合谷物，同时加入健康蔬菜，如胡萝卜、花椰菜等，松脆的口感特别适合那些对咀嚼食物充满兴趣的孩子们，有助于调节孩子的饮食习惯，在妈妈圈中也反响热烈。此外，食品制造商还延续此工艺并加以创新，选用天然的美国奶酪，如切达奶酪、帕玛森奶酪、蓝霉奶酪等制作“奶酪粉”，这种奶酪粉可作为零食表面的涂层，为食品创造新鲜的口味。运用奶酪粉进一步研发美味的休闲小食，如薯片、芝士饼干、坚果味干脆面等也是具有市场潜力的理想选择！更突出的一点是，奶酪粉拥有极高的性价比，是非常适合于长期保存的产品，倘若将奶酪粉真空包装，保质期将长达一年以至于更久，这样更利于企业节省成本。随着人们对新品种、新口感食品需求的与日俱增，奶酪类休闲小食，势必将成为国内食品加工的新趋势。

美国乳品行业是公认的高产、高效、高价值的产业。同时，美国奶酪在奶酪制作的研究和技术方面也得到了食品加工企业的一致认可。为增加产品对消费者的吸引力，美国奶酪可为国内的食品制造者细分品类提供可靠的支持，为推动产品飞速创新增加更多附加值。

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