果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。果酒在中国市场起步虽然只有十多年，但正在由点到面在市场铺开，未来果酒或成酒业领军产品。

果酒发展潜力巨大

食品行业分析师指出：在人们普遍注重营养健康时代，果酒由于度数低、高营养、益脑健身等特点定位针对年轻消费人群，并且还具有多重保健和美容功效，符合未来酒业的发展趋势，前景乐观。

果酒自身具备的保健养生功效是其发展潜力巨大的基础。果酒可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。消费者正在以自己真正需要的保健养生功能、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。目前，我国果酒的年消费量正以15的速度递增，相反，粮食酒的消费量是在逐年减少。作为保健养生酒，果酒发展潜力可观。

尽管短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长，但是，我国的果酒市场有着充分的发展空间和市场前景。据统计，我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10，因此，面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场，因地制宜地实施果酒品种的多样化发展，将具有十分积极的意义和深远的影响。

在果酒开发研究中，众多新技术得到了应用，有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平，相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量，使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

尚普咨询在《2013-2017年中国果酒市场调研报告》中提到：随着新一代消费群的成长，以及他们对自身健康认知的提高，使他们对白酒的消费更加的理性。果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受，表现出巨大的市场潜力。

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