中国是一个崇尚美食的国度，不管何时何地，中国人都讲究一个吃。民间素有“南甜、北咸、东淡、西浓”之说，看来国人早已将吃研究得透彻，且皆以“味”为核心。

需求带动市场，调味品种类在不断翻新，产品创新丰富了消费者的饮食文化和消费选择，同时也促使调味品企业不断开发出高端的新产品，在坚守品质之余，创新成为了调味品行业的强大竞争手段。近日，记者采访了该行业部分企业，其中，深圳市百家味食品有限公司董事长唐周城认为企业需将品质的不变和产品种类的多变融合，迎合消费需求，以此打造“健康、营养、生态”的调味产品，在大浪淘沙的行业浪潮中以不变应万变。

做特色产品 提升自身价值

调味品市场的竞争在于产品的竞争，产品创新力是企业竞争力的源泉、基石，是企业持续发展的动力。调味品企业提升产品创新力的根本措施，在于充分地挖掘、把握消费者的真正需求和潜在需要，提升产品的性价比和附加价值。

唐周城认为企业的发展要坚持产品的特色创新。传统的调料市场，往往只供应油盐酱醋等单味调料，现在，调味品越来越丰富，从以前的单味调料发展成现今的复合调料。以该公司为例，现产品已发展为蚝油、酱油、番茄沙司、鸡精粉和浓缩汁等八个系列200多个品种。

保证天然品质 坚持传统酿造

“健康”是消费者理想调味品重要的关键词，与其他价格昂贵的“安全”食品相比，高端调味品是普通消费者可负担的美味与安全。消费者“健康”“无添加”的刚性需求是调味品行业发展的基础，也是必须一直坚持的目标。

据唐周城介绍，良心企业坚持采用传统天然酿制方法做酱油，以黄豆发酵，经过原料浸泡、沉淀、过滤、发酵、晒酿等，由选豆至出品整个过程需历时六个月，传统工艺结合现代科技的竞争优势，保证了传统酿制的酱油天然、健康、营养。

市食品科技学会

深圳调味品发展前景广阔

传统调味品行业的工业化、包装化尚未完全实现，餐饮业和现代食品工业将确保传统调味品稳定增长。目前调味品龙头企业的市场份额还很低，行业集中度将会持续提升。同时，估计未来几年调味品细分行业的强势品牌还有很强提价空间，并终受益于消费升级。

媒体观点

对本土品牌充满信心

吃着中餐长大的国人对酱油拌饭都有着特殊的感情，传统工艺原汁原味的酱油、醋、辣椒酱是每餐必不可少的调味剂。对于曾发生的“假酱油”等事件大可不必惶恐，毕竟国家近年来对调味品行业的安全检测力度有目共睹，各省之间的交叉检测保护了正规企业也慰藉了消费者的心，本土民心企业还是值得大众信赖的。

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