前不久，国家卫生计生委等五部门近期联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出调整。今年7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

据了解，食物中天然存在的铝含量很低，经铝制剂处理过的饮用水中含量也很低，使用铝制炊具和锡纸带来的铝更少。人们常吃的铝含量较高的食品包括：海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等使用含铝添加剂制作或加工的食品。

吉林省经济管理干部学院现代农业学院副院长刘春娟表示，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。决定自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

“铝是慢性的、蓄积性的神经毒素。”刘春娟说：“近几年研究表明，如果人体内铝含量累积多了，对人的神经系统有危害，可能会造成老年痴呆。尤其是对正在发育过程中的小孩，会存在一定的风险。”

“含铝添加剂调整新规定出台后，有3种是禁止使用的添加剂，以前在馒头中使用的复合膨松剂中含有的明矾，现在不允许使用了，但油条和麻花中是可以使用的，建议人们不要大量集中食用含铝的食品。”刘春娟说。

“孩子们吃的膨化食品中含有明矾类的添加剂，主要起到酥脆作用，其实膨化食品可以用物理挤压等方法加工形成。”刘春娟说：“在购买食品时，要仔细看看食品的外包装上配料表一栏中是否含有硫酸铝钾、硫酸铝铵。”

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