5月一个阳光灿烂的日子，记者一行来到郑太有机农场，零距离感受有机农业的现状，倾听常德有机农业郑太人的心声。

2010年，壹德壹食品有限公司的总经理李发明为确保餐饮安全，经过反复的考察，在太阳山下的郑家河村流转1000亩农田创建有机农场。物华天宝的郑家河村，具有天然的优势，耕地两边青山环抱，太阳山的地下泉水滋润着郑家河的千余亩良田。仅此一项，有机农场可节约前期水净化的300000000元净化费用，而且后期水净化的费用也可全部省掉。为此，李发明将他的有机农场命名为郑太有机农场。此后长达3年的常规农业向有机农业过渡的转化期内，郑太有机农场默默坚守了3年，直至2014年，经北京五洲恒通有机食品认证机构认证，郑太有机农场的208亩土地得到了有机认证。

“靠天吃饭，靠人做事。”郑太有机农场的农场主李发明如是评价自己的农场：“有机农业是指在生产中完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业，所以又被营养学家称为‘纯而又纯’的食品。”

“有机蔬菜吃起来清脆，带有一种自然的清香，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉。这种口感不是蔬菜经过处理就可以制造出来的。”郑太有机农场负责人梁吉国告诉我们：“有机蔬菜维生素含量比普通蔬菜高，水分含量比普通蔬菜低很多，但甜味比普通蔬菜高很多，重要的是没有残留农药的危害。要说缺点，就是卖相很普通，比普通蔬菜差很多，很多还有虫咬的痕迹，部分水果上甚至有菜虫。”

有机农业是一种劳动密集型农业：人工施肥、人工除草、人工除虫，哪一样都离不开人工。因为遵循自然气候栽种时令蔬菜，与之适应的病虫害也随之而生，采用草木灰、碱性树叶汁除害虫，总有遗漏的地方。虫咬太厉害的部分，农场会拿去喂鱼，而一旦病虫害不能有效防治，则只能等下一茬蔬菜的收成。所以，有机农业从很大程度上来说，要看老天爷给不给你一口饭吃，单靠大量的人工捉虫，效果很难保证。“靠天吃饭，靠人做事”则成为有机农业的真实写照。

说到有机菜，就一定要说到类黄酮：美国化学学会公布了一项研究成果，阿里森·米切尔和他的同事经过10多年研究发现，有机蔬菜富含预防多种疾病的类黄酮。数据表明，类黄酮水平与土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。研究成果显示，在有机田里种植的蔬菜类黄酮比例会成倍增加，而类黄酮可调节血脂，降低血液黏稠度，改善血清脂质，延长红血球寿命并增强造血功能，预防心脑血管疾病;抑制hl-60白血病细胞生长和溶解癌细胞;能够有效清除体内的自由基及毒素，预防减少疾病的发生;具有消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒、有效解除醇中毒、保肝护肝、清热解毒、祛风湿、强筋健骨等多种功效;它更是有效的抗氧化剂，能够在体内与有毒金属结合并将它们排出体外。

土壤中有机物质的积累从哪里来?郑太有机农场负责人梁吉国告诉记者：每亩每年3000-4000公斤有机肥，100公斤专用有机肥就是为了保证土壤中有机物质的积累。而且自2014年7月1日开始，所有有机农场生产的有机包装食品系列都有可追溯码。

有机食品追溯码有什么作用?李发明告诉记者，追溯码就是有机食品质量保证的红线，谁也不能逾越。假如有人拿转基因杂交种子种植有机蔬菜，由于转基因杂交种子根系相当发达，一茬蔬菜就可以将几年积累的有机物质消耗干净，数年的成果就会化为乌有，下一茬你即使使用有机种子种植，也种不出能拿到有机蔬菜认证的有机证书。怎么办?土地转换，再等3年。

所以，有机认证码可追溯制度，是消费者放心消费的定心丸。

总经理李发明告诉记者：我国绿色食品发展中心将绿色食品分为a级和aa级两个等级，a级允许限量使用限定的化学合成物，而aa级则禁止使用。a级和aa级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货;而有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外，还需要有17位数字构成的有机码，供消费者溯源辨真伪。同时，该标准还规定，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。另外，新规变动很大的一点就是农残指标“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“限制数量”标准变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”，而对消费者来说，则无疑是天大的福音。

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