中国江苏网11月4日讯 一袋蛋黄派里含有多少反式脂肪酸？2013年1月起，这一内容必须标注在食品的包装袋上。 2日，卫生部发出《预包装食品营养标签通则》，作为食品安全国家标准之一，强制要求以氢化油为配料的食品的营养表中，要标出反式脂肪（酸）的含量。 反式脂肪酸被称为健康杀手 通俗来讲，有包装的食品都可以称为预包装食品，通则中明确，这一标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签。中国疾控中心有关专家介绍，这是我国首次强制性要求标注。 反式脂肪酸主要来自植物奶油即氢化油，因为成本低廉，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，它被一些专家称为健康杀手。哈佛大学研究证明，反式脂肪酸与心血管疾病存在相关性。 奶油食品都不能吃是错的 根据此次发布的通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。 中疾控食品与营养所研究员张坚曾在卫生部发布会上说，2003年，中国疾病控制中心开始对食品中的反式脂肪酸进行监测，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。奶油食品都不能吃的说法是错误的。 反式脂肪酸可以给人提供能量 既然反式脂肪酸被称为健康杀手，为何它还要被写进营养标签中？ 昨日，中疾控专家解释说，反式脂肪酸在人体内代谢缓慢，又考虑到它与慢性病的关系，有一定的危害性，但反式脂肪酸依然是脂肪结构的一种，可以给人提供能量。 通则自2013年1月1日起实施，同时要求营养标签标示的任何营养信息，都应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。新京 江苏省营养专家： 反式脂肪酸过量摄入 易引发心血管疾病 -调查显示 甜食中普遍含有反式脂肪酸 人们也许不知反式脂肪酸是何物，但却几乎天天与它打交道，面包、蛋糕、奶茶、薯条、薯片、咖啡都含有反式脂肪酸。昨日，江苏省人民医院临床营养科李群主任向记者详细介绍了这种特殊的化合物，因植物油脂中含有不饱和脂肪，在高温的环境下会产生有害于人体健康的反式脂肪，但由于它能使食物变得口感好，且价格便宜，目前正被广泛使用于食品加工中。 南京白下路某品牌蛋糕店的工作人员向记者透露，人们都喜欢食用口感好、品相好的食物，尤其是年轻人更青睐甜品和饮料。现在做奶油蛋糕都要加入反式脂肪酸，这样保存期限更长。具体的添加标准和用量很难把握，是否有危害就不好说了。该工作人员以公司有规定为由拒绝介绍蛋糕中反式脂肪酸的含量。 -专家提醒 长期摄入易发心血管疾病 江苏省人民医院临床营养科李群主任强调说，如今高血脂的患者越来越多，这和脂肪的摄入有一定的关系。她近接诊的不少患者都特别喜欢吃点心，他们在追求美味的同时摄入了过量的反式脂肪酸，这类人群存在能量超标、脂肪超标和反式脂肪酸超标，也增加了患心脑血管疾病的风险。 业内人士指出，肥胖、饮酒、吸烟是患高血压、冠心病、脑卒中的主要因素，生活方式是心血管病发病率和病死率的决定因素，而膳食结构不合理则是导火索。因此，高危人群要改变不良的生活方式，改变不健康的饮食结构，这些都有助于减少心脑血管疾病发生的几率。 各国纷纷限制 食品中反式脂肪酸 丹麦是个立法限制反式脂肪酸的国家，自2003年6月1日起，限定食品中加入的反式脂肪酸不得超过所含脂肪量的2. 2004年，美国食品与药品监督管理局（fda）要求从2006年1月1日起，在所有食物包装上必须标示反式脂肪酸的含量。 此后，荷兰、瑞典、德国等国家也先后制定了食品中人造脂肪的限量（荷兰5以下，法国3.8以下，瑞典5以下）。 韩国计划到2009年，在包装上特别标明饱和脂肪酸、反式脂肪酸没有或很少。 美国纽约市颁布法律，在2008年7月前，禁止市内所有餐馆（包括连锁快餐店）使用人工反式脂肪酸，成为全美餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。 健康膳食单 食品安全问题频频被曝，南京人如何才能吃得健康？江苏省人民医院临床营养科专家根据中国居民膳食宝塔所列，为市民开出膳食单： 正常人每天各类物质的摄入量如下：油2530克，盐6克；奶制品及奶类300克，大豆及坚果30-50克；畜禽肉类50-75克，鱼虾50-100克，蛋类25-50克；蔬菜类300-500克，水果类200-400克，谷物薯类及杂豆250-400克；脂肪摄入量，女性不超过50克，男性每天不超过60克；水1200毫升。

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